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6.24面团长大了（说课稿）-四年级科学上册同步精品课堂（青岛版）

一、课程基本信息

1.课程名称：6.24面团长大了

2.教学年级和班级：四年级

3.授课时间：2022年6月24日

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学探究能力和实践操作能力。学生将通过观察面团的变化，学习科学实验的基本方法，发展提出问题、设计实验、分析结果等科学思维。同时，通过动手操作，增强学生的动手实践能力和创新意识，培养对科学的兴趣和好奇心。

三、学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：四年级学生在之前的学习中已经接触过一些简单的科学实验，对观察、记录和分析实验现象有一定的了解。然而，对于面团发酵的原理和过程，学生可能了解不多，这将是本节课需要重点引导和讲解的内容。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生通常对生活中的科学现象充满好奇，对动手操作类的活动兴趣较高。他们的观察能力和分析能力正在发展中，但已有一定的逻辑思维基础。学习风格上，部分学生可能更倾向于通过观察和实验来学习，而另一部分学生可能更偏好通过阅读和讨论来吸收知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：由于面团发酵是一个相对复杂的过程，学生可能会在理解发酵原理时遇到困难。此外，学生在进行实验操作时可能会遇到面团难以成形、发酵速度不一等问题。教师需要引导学生正确观察现象，耐心解答疑问，并鼓励学生通过小组合作解决问题。

四、教学资源

-软硬件资源：面粉、酵母、温水、量杯、搅拌勺、面团模具、计时器、白板或黑板、粉笔或白板笔

-课程平台：班级微信群、学校教学平台

-信息化资源：科学实验视频、面团发酵原理动画

-教学手段：实物演示、小组合作、实验记录表、课堂讨论

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于面团发酵的PPT，包括面团发酵的基本原理和实验步骤。

-设计预习问题：围绕“面团为什么会长大？”设计问题，如“发酵过程中发生了什么变化？”、“如何控制发酵速度？”等。

-监控预习进度：通过微信群查看学生提交的预习笔记和问题反馈，确保学生完成预习。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读PPT，了解面团发酵的基本知识。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的猜想和疑问。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主学习，初步了解面团发酵的原理。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群进行预习资料的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解面团发酵的原理，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和提出问题的能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示发酵面团的图片，激发学生的兴趣，引出课题。

-讲解知识点：详细讲解面团发酵的化学原理，如酵母的作用、温度对发酵的影响等。

-组织课堂活动：设计小组实验，让学生动手制作面团，观察发酵过程。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，理解发酵原理。

-参与课堂活动：学生积极参与实验，观察并记录面团的变化。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：教师通过讲解，帮助学生理解发酵原理。

-实践活动法：通过实验活动，让学生在实践中学习。

-合作学习法：小组合作进行实验，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解面团发酵的原理，掌握实验技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和观察能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：让学生回家后继续观察面团发酵，记录变化，并尝试控制发酵条件。

-提供拓展资源：推荐相关书籍和网站，让学生了解更多关于发酵的知识。

学生活动：

-完成作业：学生按照作业要求，继续观察和记录面团发酵。

-拓展学习：学生利用拓展资源，深入探究发酵的奥秘。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主完成作业，巩固所学知识。

-反思总结法：学生通过反思，总结实验中的发现和不足。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的知识点和技能。

-通过拓展学习，激发学生对科学的兴趣，拓宽知识面。

六、知识点梳理

1.面团发酵的基本原理

-发酵的定义：面团发酵是指酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精的过程。

-酵母的作用：酵母菌是面团发酵的关键微生物，它能将面粉中的淀粉转化为葡萄糖，并进一步发酵产生气体，使面团膨胀。

2.影响面团发酵的因素

-温度：温度是影响面团发酵速度的重要因素。适宜的温度有利于酵母菌的生长和繁殖，过高或过低的温度都会抑制发酵。

-湿度：湿度对酵母菌的生长和发酵有重要影响。适当的湿度有利于酵母菌的存活和发酵，过高或过低的湿度都会影响发酵效果。

-酵母菌的种类和数量：不同种类