第3课 现代食物的生产、储备与食品安全说课稿---2024-2025学年高中历史统编版（2019）选择性必修二.docxVIP

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿---2024-2025学年高中历史统编版（2019）选择性必修二

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：第3课现代食物的生产、储备与食品安全

2.教学年级和班级：2024-2025学年高中历史统编版选择性必修二

3.授课时间：2024年X月X日

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标分析

1.历史思维：理解现代食物生产、储备与食品安全的历史发展脉络，分析其对社会的影响。

2.时空观念：把握不同历史时期食物生产、储备与食品安全的变化，理解其与社会经济变迁的关联。

3.人文素养：认识到食物安全的重要性，增强食品安全意识，培养节约粮食、关爱他人的社会责任感。

4.社会实践：通过研究食物生产、储备与食品安全问题，提高学生的实践能力，为将来参与社会生活打下基础。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

-现代食物生产技术的特点及其对食品安全的影响：重点讲解转基因技术、生物技术等现代生产技术如何改变食物的生产方式，以及这些技术可能带来的食品安全问题。

-食品储备与流通环节中的食品安全管理：强调食品在储存、运输和销售过程中的关键控制点，如冷链物流、食品安全标准等。

-食品安全法律法规的演变及其作用：分析我国食品安全法律法规的发展历程，突出其在保障食品安全方面的作用。

2.教学难点：

-理解现代食物生产技术对食品安全的双刃剑效应：难点在于帮助学生理解新技术在提高食物生产效率的同时，也可能带来新的食品安全风险。

-分析食品安全事件背后的深层原因：难点在于引导学生从经济、社会、文化等多角度分析食品安全问题的成因。

-评估不同食品安全管理措施的有效性：难点在于让学生学会如何从科学的角度评估和比较不同食品安全管理措施的效果。

四、教学方法与策略

1.采用讲授法结合案例研究，详细解析现代食物生产技术、食品安全管理及法律法规案例，提升学生对食品安全问题的认识。

2.通过小组讨论，引导学生分析食品安全事件的深层原因，培养学生的批判性思维。

3.实施角色扮演活动，让学生模拟食品生产、储备和销售环节，增强对食品安全管理实际操作的体验。

4.利用多媒体资源，如视频、图表等，直观展示食品安全相关知识，提高学生的学习兴趣和效果。

五、教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：提前一周，通过在线平台发布关于现代食物生产、储备与食品安全的基础知识PPT和视频资料，要求学生了解食品生产的基本流程和食品安全的基本概念。

设计预习问题：围绕“食品添加剂的使用与食品安全”设计问题，如“食品添加剂有哪些？它们在食品中的作用是什么？过量使用食品添加剂会对人体健康产生哪些影响？”

监控预习进度：通过平台的数据统计和学生的预习笔记提交情况，监控学生的预习进度。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生根据预习任务，自主阅读资料，了解食品添加剂的基本知识。

思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的观点和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和思考成果以电子文档形式提交至平台。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过预习，培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示食品安全事故的新闻报道，引出食品安全问题的重要性。

讲解知识点：讲解食品添加剂的种类、使用规范和监管措施。

组织课堂活动：进行小组讨论，让学生分析案例中食品添加剂的使用是否合理。

解答疑问：针对学生在讨论中提出的问题，进行详细解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，对食品添加剂的知识进行思考。

参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，分享自己的观点。

提问与讨论：学生在讨论中提出问题，与同学和老师进行交流。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解食品添加剂的基本概念和知识。

案例分析法：通过分析具体案例，让学生理解食品安全的重要性。

合作学习法：通过小组讨论，培养学生的合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置关于食品添加剂的案例分析作业，要求学生分析案例中的食品安全问题。

提供拓展资源：推荐食品安全相关的书籍和网站，鼓励学生进行进一步学习。

反馈作业情况：对学生的作业进行批改，提供反馈和建议。

学生活动：

完成作业：学生完成作业，巩固课堂所学知识。

拓展学习：学生利用拓展资源进行自主学习，拓宽知识面。

反思总结：学生对自己的学习过程进行反思，总结学习心得。

六、学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握程度

-学生能够准确地理解和描述现代食物生产的基本流程，包括种植、养殖、加工等环节。

-学生熟悉食品储备与流通