《制作美味糯米饭团》 （说课稿）-2023-2024学年二年级上册综合实践活动浙教版.docx

《制作美味糯米饭团》（说课稿）-2023-2024学年二年级上册综合实践活动浙教版

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是《制作美味糯米饭团》，涉及二年级上册综合实践活动浙教版中的“生活小技能”章节。

2.教学内容与学生已有知识的联系：学生在日常生活中已有一定的烹饪经验，本节课将结合这些经验，学习制作糯米饭团的技巧，提高学生的动手能力和生活技能。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的生活技能、创新思维和合作能力。学生通过制作糯米饭团，学习传统食品制作方法，提升动手实践能力；在尝试中激发创新思维，培养对传统美食的尊重和传承意识；通过与同伴的合作，增强团队协作精神和社会责任感。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①糯米饭团的制作方法：包括糯米的选择、泡发、蒸煮，以及馅料的准备和包裹技巧。

②食品安全与卫生：强调在制作过程中保持清洁，了解食品处理的基本卫生知识。

2.教学难点

①糯米饭团的成型与美观：如何使糯米饭团成型均匀，外观美观，需要学生掌握一定的技巧和耐心。

②馅料的搭配与创新：在传统馅料的基础上，鼓励学生尝试不同的食材搭配，培养创新意识。

③团队协作与沟通：在小组活动中，如何有效沟通，分工合作，共同完成任务，是本节课的一个难点。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过讲解糯米饭团的历史和制作步骤，为学生提供必要的知识基础。

2.实验法：引导学生亲自操作，通过实践学习制作糯米饭团，增强动手能力。

3.讨论法：在制作过程中，鼓励学生讨论和分享各自的经验和创意，激发思维。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片和视频展示糯米饭团的制作过程，激发学生兴趣。

2.教学软件：使用烹饪教学软件，提供互动式学习体验，帮助学生理解步骤。

3.实物操作：准备糯米、馅料等实物，让学生直观感受材料，提高学习效果。

五、教学过程

一、导入新课

（老师）同学们，上午好！今天我们来学习一节有趣的烹饪课——《制作美味糯米饭团》。糯米饭团是一种传统的中式美食，它不仅美味，而且制作起来也非常有趣。那么，你们知道糯米饭团是怎么做的吗？今天，我们就一起来探索这个问题。

（学生）知道，老师。

二、新课讲授

1.知识讲解

（老师）首先，我们来了解一下糯米饭团的基本知识。糯米是我们制作糯米饭团的主要原料，它具有粘性，可以用来包裹馅料。接下来，我会详细介绍糯米的选择、泡发、蒸煮等步骤。

（学生）好的，老师。

（老师）在选择糯米时，要选择颗粒饱满、颜色洁白的糯米。泡发糯米时，要先用清水浸泡2小时左右，然后蒸熟。这样，糯米才会更加柔软，易于操作。

2.技能示范

（老师）接下来，我将为大家示范如何制作糯米饭团。首先，将蒸熟后的糯米饭团搓成小球，然后包裹上馅料。馅料可以根据个人喜好来选择，比如豆沙、肉松、花生等。最后，用保鲜膜轻轻包裹，形成可爱的饭团。

（学生）老师，请您慢慢演示，我们好学习。

3.互动讨论

（老师）同学们，你们在制作糯米饭团的过程中遇到过哪些问题？或者有什么好的建议吗？我们来一起讨论讨论。

（学生1）老师，我在蒸糯米时发现，如果水太多，糯米会变得很烂，怎么办？

（老师）这个问题很好。在蒸糯米时，我们要控制好水量，水量不宜过多，以免糯米过于烂糊。另外，可以在糯米中加入少量食用碱，这样可以使糯米更加劲道。

（学生2）老师，我想要尝试用黑芝麻馅，可以吗？

（老师）当然可以，黑芝麻馅的糯米饭团吃起来香香的，口感也很好。不过，要注意的是，芝麻要提前炒香，这样味道才会更加浓郁。

三、实践操作

1.分组练习

（老师）现在，请大家分成小组，开始制作糯米饭团。每组可以尝试不同的馅料，发挥你们的创意。

（学生）好的，老师。

2.指导与帮助

（老师）在制作过程中，如果遇到问题，可以随时向我或者小组成员求助。我会为大家提供指导和帮助。

（学生）谢谢老师。

3.成品展示

（老师）同学们，现在请每组展示你们的成果。我们可以一起品尝，看看哪组的糯米饭团最好吃。

（学生）好的，老师。

四、总结与评价

（老师）今天的烹饪课就到这里了。同学们，通过今天的实践，你们掌握了制作糯米饭团的技巧吗？

（学生）掌握了，老师。

（老师）很好，希望你们在日常生活中，能够将今天学到的知识应用到实际生活中，让我们的生活更加丰富多彩。

（学生）谢谢老师。

五、课后作业

（老师）今天的课后作业是：回家后，尝试与家人一起制作糯米饭团，并记录下制作过程和感受。下节课，我们将分享各自的制作心得。

（学生）好的，老师。

六、教学反思

六、学生学习效果

学生学习效果

在本节课《制作美味糯米饭团》的学习后，学生取得了以下方面的效果：

1.技能掌握

学生通过亲自动手操作，学会了糯米饭团的制作方法，包括糯米的选择、泡发、蒸煮，以及馅料的准备和包裹技巧。这种实践操作的学习方式，使得学生