工地食堂食品安全突发事件应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除工地食堂食品安全突发事件的危害，保障施工人员的身体健康和生命安全，维护正常的施工秩序，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于本工地食堂在食品采购、加工、储存、供应等环节中发生的食品安全突发事件的应急处置。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障施工人员的身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在工地负责人的统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全突发事件的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，加强部门之间的沟通与协作，及时有效应对食品安全突发事件。

4.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全突发事件进行评估，依法依规采取有效的应急处置措施，确保事件得到妥善处理。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥小组

成立工地食堂食品安全突发事件应急指挥小组，由工地负责人担任组长，项目技术负责人、安全负责人、食堂管理人员等为成员。

职责：

1.负责全面指挥和协调工地食堂食品安全突发事件的应急处置工作。

2.及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况，传达和执行上级的指示和决策。

3.组织制定和修订应急预案，组织应急演练，提高应急处置能力。

4.负责应急处置所需的人员、物资、经费等资源的调配。

5.组织对事件原因进行调查分析，总结经验教训，提出改进措施。

（二）应急处置工作小组

1.医疗救护组

由工地医务室人员和经过急救培训的人员组成。

职责：

（1）负责对中毒人员进行现场急救和转运治疗。

（2）协助医疗机构做好中毒人员的诊断、治疗工作。

（3）统计中毒人员情况，及时向应急指挥小组报告。

2.事故调查组

由安全负责人、质量管理人员等组成。

职责：

（1）对食品安全突发事件的原因进行调查，查明事件发生的经过、原因、影响因素等。

（2）收集与事件有关的证据，包括食品原料、加工过程、储存条件、餐饮具消毒等方面的证据。

（3）提出对事件责任单位和责任人的处理建议。

3.后勤保障组

由物资管理人员和食堂工作人员组成。

职责：

（1）负责应急处置所需的物资、设备、器材等的采购、供应和调配。

（2）保障应急救援人员的生活物资供应。

（3）负责食堂的清理、消毒等工作，防止事件进一步扩大。

4.信息联络组

由办公室人员组成。

职责：

（1）负责与上级主管部门、相关部门、医疗机构、新闻媒体等的联络和信息沟通。

（2）及时收集、整理和报告事件的相关信息，发布事件处置情况。

（3）接待来访人员，解答疑问，做好舆论引导工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食堂食品安全管理，严格执行食品采购索证索票、进货查验记录、食品留样等制度。

2.食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和食品安全知识培训，保持良好的个人卫生习惯。

3.加强食堂环境卫生管理，保持食堂内外环境整洁，定期对食堂设施设备进行清洁、消毒和维护。

4.严格控制食品加工过程，确保食品烧熟煮透，防止交叉污染。

5.加强食品储存管理，食品分类分区存放，保持通风良好，防止食品变质。

6.定期对食堂食品安全状况进行自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。

（二）预警机制

1.建立食品安全监测制度，定期对食堂食品进行抽检，及时发现食品安全问题。

2.设立食品安全举报电话和信箱，鼓励施工人员对食堂食品安全问题进行举报。

3.密切关注食品安全信息，及时收集、分析和研判可能引发食品安全突发事件的信息，做到早发现、早报告、早预警。

4.当发现食品安全问题或接到食品安全投诉举报后，应急指挥小组应立即启动预警机制，采取相应的预警措施，如加强食品抽检频次、对涉事食品进行封存等。

四、应急响应

（一）事件报告

1.工地食堂发生食品安全突发事件后，现场人员应立即向食堂管理人员报告，食堂管理人员应在第一时间向应急指挥小组报告。

2.应急指挥小组接到报告后，应立即组织人员赶赴现场，了解事件情况，并在1小时内向当地食品药品监管部门和上级主管部门报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因等。

3.在事件报告过程中，应确保信息的准确、及时、完整，不得瞒报、谎报、迟报。

（二）应急处置措施

1.医疗救护组立