9.25.1发酵技术教学设计2023-2024学年北师大版生物八年级下册.docxVIP

9.25.1发酵技术教学设计2023-2024学年北师大版生物八年级下册

授课内容

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授课时间

设计思路

本节课以“发酵技术”为主题，以八年级下册北师大版生物教材为基础，紧密结合实际，引导学生了解发酵技术的原理、应用及其在食品、医药等领域的重要性。通过实验探究、案例分析等多种教学手段，激发学生学习兴趣，培养学生的实践能力和创新思维。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生以下核心素养：1）科学探究素养，通过实验探究发酵过程，提升学生观察、分析、推理的能力；2）生命观念素养，使学生理解微生物在自然界和人类生活中的重要作用；3）社会责任感素养，引导学生认识到发酵技术在食品、医药等领域的广泛应用，增强学生对科学技术的尊重和责任感；4）科学态度与价值观素养，培养学生严谨求实、勇于创新的科学精神。

学情分析

八年级学生正处于青春期，对新鲜事物充满好奇，对生物学科的学习兴趣较高。然而，由于年龄和认知水平的限制，他们对微生物和发酵技术的理解可能较为浅显。在知识层面，学生已具备一定的生物学基础知识，如细胞结构、生物分类等，但对发酵技术的具体原理和应用可能了解不多。在能力方面，学生的观察能力、实验操作能力和分析问题的能力有待提高。在素质方面，学生的合作意识、探究精神和创新思维需要进一步培养。

在行为习惯上，部分学生可能存在注意力不集中、实验操作不规范等问题，这可能会影响他们对发酵技术学习的积极性和实验结果的准确性。此外，学生对食品安全的关注度逐渐提高，对发酵食品的兴趣也随之增强，这为教学提供了良好的契机。

综合以上分析，本节课的教学设计应充分考虑学生的认知特点和兴趣，通过生动有趣的教学活动，激发学生的学习热情，同时注重培养学生的实践操作能力和科学探究精神，以适应新教程的要求。

教学资源

1.软硬件资源：生物实验器材（发酵装置、培养皿、显微镜、温度计等），计算机、投影仪、音响设备。

2.课程平台：八年级生物教材、教学参考书、相关教学视频。

3.信息化资源：网络上的发酵技术相关资料、科普文章、在线实验平台。

4.教学手段：实验演示、小组讨论、多媒体课件展示、课堂互动。

教学流程

1.导入新课（5分钟）

详细内容：

-利用多媒体展示不同发酵食品的图片，如酸奶、泡菜、啤酒等，激发学生兴趣。

-提问：“同学们，你们知道这些食品是如何制作的吗？”

-引导学生思考发酵技术在食品制作中的作用，引出本节课的主题“发酵技术”。

2.新课讲授（15分钟）

详细内容：

（1）发酵技术的基本原理

-介绍微生物在发酵过程中的作用，如酵母、乳酸菌等。

-讲解微生物发酵的基本条件，如温度、pH值、营养物质等。

-通过实验演示，展示发酵过程中微生物的生长变化。

（2）发酵技术在食品制作中的应用

-以酸奶、泡菜、啤酒等为例，分析发酵技术在食品制作中的具体应用。

-引导学生思考发酵技术在食品保鲜、营养增补等方面的作用。

（3）发酵技术的现代发展

-介绍发酵技术在医药、化工、环保等领域的应用。

-讲解现代发酵技术的特点，如基因工程、生物反应器等。

3.实践活动（10分钟）

详细内容：

（1）观察实验现象

-学生分组进行发酵实验，观察并记录发酵过程中微生物的生长变化。

-引导学生分析实验结果，总结发酵过程中的关键因素。

（2）制作简易发酵食品

-学生分组制作简易发酵食品，如泡菜、酸奶等。

-指导学生操作，强调卫生和食品安全。

（3）讨论发酵技术的未来发展

-学生分组讨论发酵技术在未来的应用前景，如新型发酵食品、生物制药等。

-鼓励学生提出创新性观点，激发学生的创新思维。

4.学生小组讨论（15分钟）

详细内容：

（1）发酵技术在食品制作中的应用

-举例回答：酸奶的制作过程中，酵母菌发酵乳糖产生乳酸，使乳糖转化为乳酸，从而降低食品的pH值，抑制有害菌的生长，延长食品的保质期。

（2）发酵技术在医药领域的应用

-举例回答：利用发酵技术生产的抗生素，如青霉素、链霉素等，对治疗感染性疾病具有重要作用。

（3）发酵技术在环保领域的应用

-举例回答：利用发酵技术处理有机废物，如生活污水、工业废水等，实现资源的循环利用。

5.总结回顾（5分钟）

内容：

-回顾本节课所学内容，强调发酵技术在食品、医药、环保等领域的应用。

-总结发酵技术的原理、应用及其在现代社会的重要性。

-鼓励学生在日常生活中关注发酵技术的应用，提高科学素养。

本节课用时共计45分钟，其中导入新课5分钟，新课讲授15分钟，实践活动10分钟，学生小组讨论15分钟，总结回顾5分钟。通过以上教学流程，使学生掌握发酵技术的基本原理和应用，培养学生的实践操作能力和创新思维。

学生学习效果

学生学习效果

1.知识掌握

-学生能够理解发酵技术的