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茶叶加工工职业技能竞赛参考试题（附答案）
单选题
1.做为一名茶叶加工员应（），才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。
A、遵纪守法，文明经商
B、文明经商，微笑服务
C、诚实守信，讲究质量
D、坚持原则，不谋私利
参考答案：C
2.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。
A、橙花叔醇及茉莉花香类物质
B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等
C、芳樟醇及氧化物
D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇
参考答案：B
3.做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施，做青“发酵”中等的以（）特异成分含量较高。
A、橙花叔醇及茉莉花香类物质
B、芳樟醇及氧化物
C、橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等
D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇
参考答案：A
4.最原始的茶叶加工方法是（）。
A、腌茶
B、晒干
C、蒸青
D、炒青
参考答案：B
5.最适合名优茶包装的材料是（）。
A、LDPE
B、OPP/PE
C、PE/OPP/PE
D、OI
参考答案：C
6.最适合名优茶包装的材料（）
A、LDPE
B、OPP/PE
C、PE/OPP/PE
D、OPP/PVDC/PE/CPP
参考答案：D
7.自动链板式烘干机链板烘层上的加工中，随链板不断前进，热风不断穿透叶层，使叶内（），完成烘干过程。
A、成分变化
B、叶绿素破坏
C、细胞破碎
D、水分蒸发
参考答案：D
8.装箱机是通过装在称茶斗内的（）来调整进出茶叶的流量。
A、电磁开关
B、膨胀开关
C、行程开关
D、操作手柄
参考答案：B
9.贮青槽是在地面上开出一条长槽，两边留出放置孔板的缺口，槽前端装配有低压轴流风机，槽底从前至后做成约（）的逐步升高的坡度，槽面铺钢制孔板。
A、30o
B、20o
C、10o
D、5o
参考答案：D
10.珠茶滋味的评分系数为（）。
A、20
B、30
C、40
D、50
参考答案：B
11.珠茶用（）紧门。
A、撩筛
B、抖筛
C、飘筛
D、手筛
参考答案：A
12.珠茶外形的评分系数为（）。
A、20
B、30
C、40
D、50
参考答案：A
13.珠茶炒对锅茶叶成圆率（）。
A、40%
B、50%
C、60%
D、80%以上
参考答案：D
14.珠茶炒大锅时间掌握（）。
A、35~45分钟
B、60~90分钟
C、90~120分钟
D、150~180分钟
参考答案：D
15.制作绿倒茶用（）封叶。
A、小叶种
B、中叶种
C、大叶种
D、白叶种
参考答案：A
16.职业道德体现了（）。
A、从业者对所从事职业的态度
B、从业者的工资收入
C、从业者享有的权利关
D、从业者的工作计划
参考答案：A
17.职业道德体现了（）。
A、从业者对所从事职业的态度
B、从业者的工资收入
C、从业者享有的权利
D、从业者的工作计划
参考答案：A
18.职业道德是一种（）的约束机制。
A、强制性
B、非强制性大重
C、随意性
D、自发性
参考答案：B
19.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
参考答案：B
20.长炒青毛茶对照标准样时，评比（）细条或颗粒的轻重、碎芽或片末的含量。
A、面张茶
B、上段茶
C、中段茶
D、下身茶
参考答案：D
21.长板式高形茶炒制机开始炒制青锅时，炒板压力调至（）。
A、最低
B、最高
C、中间
D、稍高
参考答案：A
22.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜（）
A、重压
B、加压
C、快速
D、慢速
参考答案：A
23.在制品风选定级后付拣称为（）。
A、毛拣
B、精拣
C、手拣
D、机拣
参考答案：B
24.在直接接触茶叶的锅壁或机器筒壁，为防止粘叶需要涂抹少量的（）。
A、工业润滑油
B、食用油
C、制茶专用油
D、靖油
参考答案：C
25.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。
A、上平输送带
B、下平输送带
C、升运带
D、行车输送带
参考答案：B
26.在一定范围内，温度每升高10℃绿茶色泽褐变速度要増加（）倍。
A、1?2
B、3?5
C、3?5
D、5?10
参考答案：C
27.在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。
A、鼓励人们自由选择职业求
B、遏制牟利最大化
C、促进人们的行为规范化
D、最大限度地克服人们受利益驱动
参考答案：B
28.在毛茶评审时，根据一定顺序，对上、中、下三个层次分别评审，评审的顺序是（）。
A、先看中段茶，后看面张茶和下身茶
B、先看面张茶，后看中段茶和下身茶
C、先看下身茶，后看面张茶和中段茶
D、先看面张茶，后看下身茶和中段茶
参考答
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