高中化学14《维生素和微量元素》.pptxVIP

新课标人教版;1.4《维生素和

微量元素》;教学目标;情感态度目标：

在了解维生素、微量元素知识基础上，知道营养物质主要性，激发学生对日常生活食品探究热情，开拓学生视野。培养学生合作交流能力。

教学重点：

维生素、微量元素与人类健康关系

教学难点：维生素C性质

试验探究：探究维生素C性质

教学方法：试验探究、交流合作;一、维生素;含维生素食品;2、维生素C（抗坏血酸）;你能设计出哪几个可行性方案来验证维生素C还原性？;;1.维生素C结构简式为

;习题;4、关于维生素以下说法正确是（）

A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需物质

B、维生素轻易在体内积存，主要积存在肝脏

C、维生素轻易被人体吸收，多出随尿排除体外，不易在体内积存，所以轻易缺乏

D、维生素都是较强还原剂;6、坏血病患者应该多吃食物是（）

A、水果和蔬菜B、鱼肉和猪肉

C、鸡蛋和鸭蛋D、糙米和肝脏;;;【课堂讨论】

维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。请问应采取哪些有效办法降低蔬菜在加工、烹调过程中维生素C损失？;为降低新鲜蔬菜中维生素C流失，以下相关烹调蔬菜方法是否妥当？

1、蔬菜切后再洗，轻易洗洁净；（）

2、炒蔬菜时间不能太长，炒熟即可；（）

3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）;第18页;二、微量元素;;3、铁;小结：;习题;;元素;12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病折磨而造成数以百计人死亡记载。1498年，俄国一支由160人组成探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。;1747年，苏格兰医生詹姆斯·林幻灯片6德对患有坏血病船员进行各种饮食效果试验中，发觉了新鲜桔子和柠檬对坏血病有快速疗效。美国科学家S·金和英国艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。

;;第29页;第30页