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小班午餐常规管理制度

总则

1.目的

为了确保小班幼儿在午餐环节能够有序、健康、愉快地进行，培养幼儿良好的饮食习惯和生活自理能力，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于本园小班全体幼儿及相关教职员工。

3.基本原则

以幼儿为本，关注幼儿的需求和体验，保障幼儿的营养摄入和健康成长。

遵循幼儿身心发展规律，注重培养幼儿良好的饮食习惯和生活习惯。

加强家园合作，共同促进幼儿良好午餐常规的养成。

午餐准备

1.食材采购

严格按照食品安全标准，选择资质齐全、信誉良好的供应商采购食材。

采购的食材应新鲜、无污染，符合国家相关质量标准。

建立食材采购台账，详细记录食材的名称、规格、数量、供应商等信息。

2.厨房卫生

厨房工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。

厨房环境应保持清洁卫生，每天进行全面清扫和消毒，定期进行大扫除。

厨具、餐具应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。

3.食谱制定

根据幼儿的年龄特点和营养需求，制定科学合理的午餐食谱。

食谱应注重营养均衡，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物。

定期调整食谱，确保幼儿摄入多样化的营养。

4.午餐准备流程

厨房工作人员按照食谱准备食材，进行切配、烹饪等操作。

烹饪过程中应严格控制火候和时间，确保食物熟透、营养不流失。

午餐准备好后，应及时送至班级，保证午餐温度适宜。

午餐组织

1.班级准备

教师提前组织幼儿进行洗手等餐前准备活动，引导幼儿有序排队。

为幼儿准备好干净的餐具和用餐环境，如餐桌、椅子摆放整齐。

向幼儿介绍午餐的食物，激发幼儿的食欲。

2.用餐指导

教师引导幼儿正确使用餐具，如勺子、筷子等。

鼓励幼儿独立用餐，培养幼儿的自理能力。

提醒幼儿细嚼慢咽，不挑食、不偏食，保持良好的用餐习惯。

关注幼儿的用餐情况，及时给予帮助和指导。

3.秩序维护

教师维持班级用餐秩序，确保幼儿安静、有序地用餐。

避免幼儿在餐厅内奔跑、打闹等行为，防止发生意外事故。

提醒幼儿保持餐桌和地面的清洁，养成良好的卫生习惯。

4.特殊情况处理

对于个别挑食、偏食严重的幼儿，教师应耐心引导，鼓励其尝试不同的食物。

对于身体不适或有特殊饮食需求的幼儿，教师应及时与厨房沟通，为其提供特殊的饮食安排。

午餐后管理

1.餐具整理

教师引导幼儿将餐具分类放置在指定地点。

督促幼儿清理自己餐桌上的食物残渣，保持桌面干净。

2.卫生清洁

教师组织幼儿进行洗手、漱口等餐后清洁活动。

对班级用餐区域进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭等。

3.午休安排

午餐后，教师根据幼儿的年龄特点和身体状况，合理安排午休时间。

帮助幼儿整理好床铺，引导幼儿安静入睡。

关注幼儿的午休情况，及时为幼儿盖好被子等。

4.反馈与沟通

教师及时与厨房工作人员沟通幼儿的用餐情况，如食物口味、食量等。

将幼儿午餐表现反馈给家长，促进家园共育。

人员职责

1.厨房工作人员职责

严格遵守食品安全操作规范，确保午餐的质量和安全。

按照食谱精心准备午餐，保证食物的色香味俱全。

做好厨房的卫生清洁和消毒工作，保持厨房环境整洁。

配合教师做好特殊饮食需求幼儿的餐饮服务。

2.教师职责

组织幼儿有序进行午餐活动，培养幼儿良好的饮食习惯和生活自理能力。

指导幼儿正确使用餐具，关注幼儿的用餐情况，及时给予帮助和指导。

维护班级用餐秩序，确保幼儿用餐安全。

与厨房工作人员和家长保持沟通，反馈幼儿午餐表现。

3.保育人员职责

协助教师做好餐前准备和餐后整理工作，如摆放餐具、清理桌面等。

关注幼儿的用餐情况，及时为幼儿添饭、添菜。

做好班级卫生清洁工作，保持用餐环境整洁。

监督与考核

1.监督机制

成立午餐常规管理监督小组，定期对午餐准备、组织和管理等环节进行检查。

设立意见箱，收集幼儿、家长和教职员工对午餐常规管理的意见和建议。

2.考核标准

对厨房工作人员的考核内容包括食材采购质量、厨房卫生状况、午餐制作水平等。

对教师的考核内容包括幼儿用餐习惯培养、用餐秩序维护、家园沟通等。

对保育人员的考核内容包括餐前餐后协助工作、幼儿照顾等。

3.奖惩措施

对于在午餐常规管理工作中表现优秀的个人和班级，给予表彰和奖励。

对于违反午餐常规管理制度的个人，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。

家园合作

1.家长教育

通过家长会、家长群等方式，向家长宣传培养幼儿良好午餐常规的重要性。

指导家长在家中如何培养幼儿良