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山西建工食堂管理制度

总则

1.目的

为加强公司食堂管理，为员工提供卫生、安全、营养、便捷的餐饮服务，保障员工的正常用餐需求，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于山西建工全体员工及在公司食堂就餐的其他人员。

3.管理原则

食堂管理遵循“服务至上、质量第一、安全卫生、勤俭节约”的原则，确保为员工提供优质的餐饮服务。

食堂管理职责

1.行政管理部门职责

负责食堂的整体规划、设施设备采购与维护等工作的指导与监督。

协调解决食堂运营过程中出现的与其他部门相关的问题。

对食堂服务质量进行定期检查与评估，提出改进意见和建议。

2.食堂管理团队职责

负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生维护等工作。

制定并执行食堂各项管理制度和操作规范，确保食品安全和服务质量。

收集员工对食堂餐饮服务的意见和建议，及时进行改进和反馈。

3.厨师及工作人员职责

厨师负责按照食谱精心加工制作各类菜肴，确保菜品质量和口味。

工作人员负责协助厨师做好食材准备、餐饮具清洗消毒、餐厅清洁卫生等工作，为员工提供良好的就餐环境。

食材采购管理

1.供应商选择

建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行评估和审核。

优先选择具有合法经营资质、产品质量可靠、价格合理、服务良好的供应商