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屠宰检疫人员管理制度

一、总则

1.目的

为加强屠宰检疫人员管理，规范检疫工作行为，确保屠宰检疫工作质量，保障畜产品质量安全，维护消费者健康，特制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于本公司从事屠宰检疫工作的所有人员。

3.基本原则

依法检疫原则：严格依照国家相关法律法规、标准和规范开展屠宰检疫工作。

科学公正原则：运用科学的检疫方法和手段，确保检疫结果真实、准确、公正。

预防为主原则：强化屠宰环节的检疫监管，预防动物疫病传播，保障畜产品质量安全。

服务与监督并重原则：在做好检疫工作的同时，为屠宰企业提供优质服务，加强对屠宰企业的监督管理。

二、岗位职责

1.检疫主管职责

全面负责屠宰检疫工作的组织、协调和管理。

制定和完善屠宰检疫工作计划、方案和相关制度，并组织实施。

负责检疫人员的工作安排、培训、考核和监督。

审核检疫记录、报告等资料，确保检疫工作规范、准确。

协调与其他部门的工作关系，及时解决检疫工作中出现的问题。

参与重大动物疫病防控和畜产品质量安全事件的应急处置工作。

2.检疫员职责

严格按照检疫操作规程对屠宰动物进行检疫，确保检疫结果准确无误。

认真填写检疫记录，包括动物来源、检疫情况、处理结果等，做到字迹清晰、内容完整。

对检疫合格的动物产品出具检疫证明，对检疫不合格的动物及产品，按照规定进行无害化处理，并做好记录。

负责对屠宰场的环境卫生、消毒情况等进行监督检查，督促屠宰企业落实防疫措施。

及时发现和报告屠宰过程中的异常情况，如动物疫病流行趋势、畜产品质量安全隐患等。

参与动物疫病防控和畜产品质量安全培训，不断提高自身业务水平。

三、人员资质与培训

1.资质要求

屠宰检疫人员必须具备兽医相关专业学历，或者取得国家规定的兽医专业技术资格证书。

经县级以上地方人民政府兽医主管部门考核合格，取得动物检疫员证。

2.培训计划

制定年度培训计划，明确培训内容、方式、时间和参加人员。

培训内容包括国家法律法规、检疫操作规程、动物疫病防治知识、畜产品质量安全标准等。

培训方式可采用内部培训、外部培训、现场实操培训等多种形式。

3.培训实施

定期组织内部培训，邀请专家进行授课，提高检疫人员的业务水平。

选派检疫人员参加外部培训，学习先进的检疫技术和经验。

开展现场实操培训，让检疫人员在实际工作中掌握检疫技能。

4.培训考核

建立培训考核制度，对参加培训的人员进行考核。

考核内容包括理论知识、实际操作技能等。

考核结果作为检疫人员年度考核、晋升、奖励的重要依据。

四、工作流程与规范

1.宰前检疫

屠宰动物进入屠宰场时，检疫人员应查验动物的检疫证明、免疫标识等相关资料，了解动物的产地、健康状况等信息。

对动物进行临床检查，包括体温、呼吸、心跳、精神状态、可视黏膜等，检查是否有疫病症状。

对疑似患病动物，应进行隔离观察，并采样送实验室检测。

经宰前检疫合格的动物，准予进入待宰圈；不合格的动物，按照规定进行处理。

2.宰中检疫

动物屠宰过程中，检疫人员应全程监督，检查胴体、内脏等部位是否有病变、损伤等情况。

对发现的病变组织、器官等，应进行详细检查和记录，并按照规定进行处理。

对屠宰过程中的环境卫生、消毒情况等进行监督，确保符合防疫要求。

3.宰后检疫

屠宰后的动物产品，检疫人员应按照规定的检疫项目和方法进行检查。

检查内容包括胴体外观、淋巴结、内脏器官等，确保产品无疫病、无病变。

对检疫合格的动物产品，出具检疫证明，并加盖检疫验讫印章；不合格的产品，按照规定进行无害化处理。

4.检疫记录与报告

检疫人员应认真填写检疫记录，包括动物来源、检疫情况、处理结果等，确保记录真实、准确、完整。

每日工作结束后，应及时整理检疫记录，并归档保存。

发现重大动物疫病或畜产品质量安全问题时，应立即报告上级主管部门，并按照规定进行处理。

五、监督与考核

1.内部监督

建立内部监督机制，定期对检疫人员的工作进行检查和监督。

检查内容包括检疫工作流程执行情况、检疫记录填写情况、检疫证明出具情况等。

对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

2.外部监督

接受上级主管部门、动物卫生监督机构等的监督检查。

积极配合相关部门的抽检、监测等工作，及时提供有关资料和信息。

对外部监督检查中发现的问题，认真整改，确保检疫工作质量。

3.考核制度

建立检疫人员考核制度，对检疫人员的工作业绩、业务水平、职业道德等进行考核。

考核分为年度考核和日常考核。年度考核结果作为检疫人员晋升