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FoodSafety食品安全

doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2025.6.042

食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用

FoodSafetyRiskAnalysisandItsApplicationinFoodQualityManagement

◎ 林派佳

（广东海亿健康科技有限公司，广东潮州515638）

LINPaijia

(GuangdongHaiyiHealthTechnologyCo.,Ltd.,Chaozhou515638,China)

摘 要：面对日益复杂的全球食品供应链，食品安全风险防控面临严峻挑战。国际社会已就基于风险分析的

食品安全治理达成广泛共识，但风险分析在企业食品质量管理实践中的应用仍有待深化。本文探讨风险分析在食

品质量管理中的重要作用和典型应用。通过理论分析和案例研究，揭示风险分析有助于强化管理系统性、夯实企

业核心竞争力、契合国际监管趋势。进而总结风险分析在HACCP、追溯、政企互动以及精益管理等领域的实践路径，

为推动以风险为导向的质量管理变革提供启示。

关键词：食品安全；风险分析；质量管理；管理措施

Abstract: Facedwiththeincreasinglycomplexglobalfoodsupplychain,foodsafetyriskpreventionandcontrolare

facingseverechallenges.Theinternationalcommunityhasreachedabroadconsensusonrisk-basedfoodsafetygovernance,

buttheapplicationofriskanalysisinenterprisefoodqualitymanagementpracticesstillneedstobedeepened.Thisarticle

explorestheimportantroleandtypicalapplicationsofriskanalysisinfoodqualitymanagement.Throughtheoreticalanalysis

andcasestudies,itisrevealedthatriskanalysishelpstostrengthenmanagementsystems,solidifycorecompetitiveness

ofenterprises,andalignwithinternationalregulatorytrends.Furthermore,summarizethepracticalpathsofriskanalysis

inHACCP,traceability,governmententerpriseinteraction,leanmanagement,andotherfields,providinginspirationfor

promotingrisk-basedqualitymanagementreform.

Keywords: foodsafety;riskanalysis;qualityassurance;managementmeasures

中图分类号：F203

食品安全关乎国计民生，是各国政府和相关组织1 食品安全风险分析的基本框架

高度重视的公共卫生议题，近年来，一系列重大食品

食品安全风险分析的基本框架由3大要素构成，即

安全事件的频发，如雅培奶粉因克罗诺杆菌污染引发