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饮食卫生安全教育（中班）
演讲人：
日期:
目录
02
安全饮食习惯培养
01
饮食卫生基础认知
03
食品选择与保存原则
04
疾病预防措施
05
集体用餐行为规范
06
家园共育实施策略
01
PART
饮食卫生基础认知
食物中毒是一种严重的食品安全问题，可能导致呕吐、腹泻、发热等症状，甚至危及生命。
预防食物中毒
食品卫生直接关系到身体健康，良好的卫生习惯有助于预防疾病。
保护身体健康
干净卫生的食物有助于增强免疫力，提高抵抗力。
增强免疫力
食品卫生的重要性
01
02
03
如沙门氏菌、葡萄球菌等，多存在于未煮熟的肉类、禽类、蛋类及奶制品中。
细菌性食物中毒
如肉毒杆菌毒素，多存在于家庭自制植物性发酵品中，如豆豉、面酱等。
毒素性食物中毒
如霍乱、伤寒等，主要通过污染的水源和食物传播。
肠道传染病
常见食物有害细菌
个人卫生基本要求
勤洗手
饭前便后、接触食物前要洗手，用肥皂和流动水清洗至少20秒。
01
保持清洁
保持厨房、餐具、食品容器等清洁卫生，避免污染。
02
生熟分开
处理生食和熟食要分开，避免交叉污染。
03
02
PART
安全饮食习惯培养
湿润双手
打开水龙头，将手淋湿并涂抹肥皂。
搓洗双手
掌心相对，手指并拢，相互搓洗，包括手心、手背、指缝等各个部位。
清洗指甲
用指甲刷或手指甲轻轻刮洗指甲缝，清除污垢。
冲洗双手
用流动水冲洗干净，确保无肥皂残留。
正确洗手步骤示范
餐具清洁消毒规范
清洗餐具
用餐后，及时将餐具浸泡在温水中，用专用洗涤剂清洗，确保无食物残渣。
01
清洗干净后，将餐具放入消毒柜或进行高温蒸汽消毒，杀灭细菌。
02
储存方式
消毒后的餐具应存放在干燥、通风、无尘的地方，避免再次污染。
03
消毒处理
生熟食品分类存放
将生食品和熟食品分开存放，避免交叉污染。
生熟分开
使用专用容器和刀具处理生食品，确保不与熟食品接触。
专用容器
将易腐食品及时放入冰箱冷藏，确保食品新鲜。
冷藏保存
03
PART
食品选择与保存原则
新鲜食材识别方法
观察外观
新鲜的食材通常颜色鲜艳、有光泽，且质地坚实、饱满。不新鲜的食材会出现变色、变软、发黏等现象。
嗅闻气味
新鲜食材通常具有自然的清香味，而不新鲜的食材会有异味、酸味或霉味。
触摸感受
新鲜食材表面干燥、不粘手，而变质食材可能感觉湿润、黏手或有液体渗出。
了解保质期
存放食品时，要定期检查食品的保质期，及时清理过期食品。
定期检查
遵守保存条件
食品的保质期是在特定条件下才能保证的，如冷藏、避光等，要确保食品保存条件符合要求。
购买食品时，要仔细查看包装上的生产日期和保质期，确保购买在保质期内的食品。
保质期检查标准
变质食物判断技巧
观察外观
变质食物可能出现变色、发霉、腐烂等现象，如水果腐烂、肉类发霉等。
01
变质食物会有异味、酸味或霉味，与新鲜食物的气味明显不同。
02
尝试口感
变质食物口感会发生变化，如变软、变黏、变苦等，不宜食用。
03
嗅闻气味
04
PART
疾病预防措施
烹饪食物
确保食物煮熟煮透，特别是肉类、禽类和海鲜，以杀死有害细菌。
食物储存
保持食物在安全的温度下储存，避免在室温下放置过久，及时冷藏或冷冻。
食品加工
注意食品加工过程中的卫生，保持厨房用具和容器的清洁，避免交叉污染。
食用前检查
检查食物是否有异味、变色或异常，不食用过期或可疑食物。
食物中毒预防要点
肠道疾病传播阻断
洗手卫生
养成饭前便后洗手的习惯，用肥皂和流动水彻底清洗双手。
01
饮水安全
确保饮用水安全，不喝生水，尽量饮用开水或瓶装水。
02
食品卫生
不吃不洁食物，尤其是街边小摊贩的食品，水果要洗净削皮。
03
环境卫生
保持厨房、厕所和其他生活环境的清洁卫生，防止苍蝇、蟑螂等害虫滋生。
04
了解孩子对哪些食物或物质过敏，尽量避免接触和食用。
谨慎选择孩子食物，避免含有过敏原的食物，如花生、海鲜等。
如果孩子对某种食物过敏，寻找可替代的食物，确保孩子营养均衡。
了解过敏症状和处理方法，如及时就医、服用抗过敏药物等，以备不时之需。
过敏源防范策略
了解过敏源
食物选择
食物替代
应急处理
05
PART
集体用餐行为规范
用餐前准备工作
用餐前准备工作
洗手
环境整理
餐具准备
等待秩序
用餐前必须用肥皂和流动水彻底洗手，确保手部卫生。
检查餐具是否干净卫生，包括碗、盘、筷子、勺子等。
用餐前将餐桌、地面等用餐环境整理干净，保持整洁卫生。
在用餐前安静等待，不乱动餐具和食物，以免影响他人用餐。
就餐礼仪与纪律
坐姿端正
用餐时坐姿要端正，不跷二郎腿，不东倒西歪。
细嚼慢咽
吃饭时细嚼慢咽，不狼吞虎咽，以便更好地消化食物。
保持安静
用餐时保持安静，不大声喧哗、打闹或嬉笑，以免干扰他人用餐。
不挑食偏食
不挑食、不偏食，尽量吃各种食物，确
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