《饮后酒精代谢能力评价方法》团体标准编制说明（征求意见稿）.pdf

一、工作简况

1.任务来源

中国食品发酵工业研究院有限公司联合中国酒业协会白酒技术创新战略发

展工作委员会提出团体标准提案，中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项，

由中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会牵头，中国食品发酵工业研究

院为主要起草单位，负责起草编制《饮料酒饮后行为学评价方法》团体标准。根

据团体标准项目建议书，《饮料酒饮后行为学评价方法》团体标准中国标准分类

X60ICS67.160.10

号（分类号）。

2.起草单位（计划）

中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会白酒技术创新战略发展工

作委员会、江南大学、天津科技大学、贵州习酒股份有限公司、舍得酒业股份有

限公司劲牌有限公司、、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司、河南皇沟酒业有

限责任公司、上海复豫酒业集团有限公司。()

3.目的意义

在酒行业变革多元的背景下，理性饮酒、理性消费、喝少喝好的美酒消费观

早已形成。消费升级永远存在，并且不可逆转，因为，消费者追求更高品质的诉

求和趋势绝不会更改。高品质的重点是饮用品质，而饮后舒适程度又是饮用品质

的核心关键。由于饮料酒含酒精量的不同，生产原料和生产方式带来的产品品质

存在显著差距，甚至饮料酒本身特征特质的不同，都会带来人群饮后舒适程度的

不同变化。饮料酒的饮后舒适程度，归根到底，主要仍然是饮后体内对酒精代谢

水平的快慢来决定的。饮用饮料酒后，酒精在体内长时间存在，代谢速度慢，则

表明饮后舒适程度差，反之则表明饮后舒适程度适宜。本标准根据中国食品发酵

工业研究院在饮后代谢能力的先进经验，形成流程化，客观化，标准化的评价标

GA/T842-2009B/T42430-2023

准和手段，基于《血液酒精的含量方法》、《血

GA/T1073-2013:

液、尿液中乙醇、甲醇、正丙醇、丙酮、异丙醇和正丁醇检验》《

生物样品血液、尿液中乙醇、甲醇、正丙醇、乙醛、丙酮、异丙酮和正丁醇的顶

空气相色谱检验法》国家系列标准，为白酒行业评价饮后酒精代谢能力提供方-

法指引，满足消费市场和消费者的需求，提高原有的饮料酒的优质产品和市场占

有率，促进酒行业积极健康发展。

二、编制过程

20244

年月，中国食品发酵工业研究院提出《饮后酒精代谢能力评价方法》

团体标准立项申请，提出标准制定框架和主要工作内容，确定制定方向与产品标

准质量指标配套，并适时开展分析方法验证性研究和系统确证。

2024422

年月日，中国酒业协会团体标准审查委员会向专家发文“关于对

《饮后酒精代谢能力评价方法》、《饮料酒饮后行为学评价方法》团体标准立项

202417

审查的函”（中酒协标【】号）对标准进行立项审查。审查意见基本表

示赞同。

202458

年月日，中国酒业协会团体标准审查委员会根据审查结果发文“关

于批准《饮后酒精代谢能力评价方法》和《饮料酒饮后行为学评价方法》团体标

202420

准立项的函”（中酒协标【】号）批准立项，并公开征集起草单位（中

202404

酒协白创【】号）。

20246-20247

年月年月，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会

10

组织与征集到家相关单位组建标准起草组。随后起草组根据标准制定框架和

1

主要工作内容，对标准讨论稿中的试验原理、试验方法等内容征集意见，修改

220241114

为标准讨论稿。年月日，与所有起草单位进行线上讨论会进一步讨

3

论协调。会后根据讨论