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餐厅主管工作岗位职责（29篇）

餐厅主管工作岗位职责（通用29篇）

餐厅主管工作岗位职责篇1

1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他。

2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物，指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

4、与雇员建立并保持密切联系。

5、在餐厅经理指导下，使员工认识及了解餐厅，对其表现进行评估，召开职工评议会议。

6、对餐厅雇员举办职工培训班。

7、餐厅经理不在时，参加每周例会，并提供意见。

8、餐厅经理不在时，领导餐前会议，保持与厨房之联系工和。

9、必要时参加对客人的服务。

10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

11、控制餐厅日常供应

12、按指导负责个别的`预订或私人宴会的就餐。

13、餐厅经理不在时，处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

14、代表餐厅经理。

15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

16、确保及执行每日盘点。

17、遵守饭店经营方针和程序。

18、按要求履行其他职务。

餐厅主管工作岗位职责篇2

1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。

4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。

5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。

6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的`推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。

餐厅主管工作岗位职责篇3

职务说明：协调各班组及厨房的关系，协助餐厅经理布置各项工作，督导服务员工作，保证为宾客提供优质服务，对餐厅经理负责。

一、职责范围

（一）服从餐厅经理领导，完成餐厅经理指派的工作任务，做餐厅经理的助手。

（二）发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好餐厅开档，营业接待及营业后收档工作。

（三）检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。

（四）检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报。

（五）彻底了解菜品、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。

（六）妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交餐厅经理解决，并做好记录。

（七）按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表。

（八）协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意。

（九）有能力做好高档宴会的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的服务。

（十）做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。

二、工作程序

（一）、提前十分钟到岗，接受餐厅经理分派的任务。

（二）、做好接班前的准备工作。

1、了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况。

2、了解客人订餐情况，包括订餐单位，姓名、人数、桌号、特殊要求等。

3、了解厨房、吧台出品情况，包括：沽清急推，新出品等。

4、召开班前会，交接注意事项，总结前一天的工作，分派当班工作。

5、检查卫生、物品及其它准备事项，做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。

6、开餐前，最后确认一切达标，指挥服务员站位待客。

（三）、搞好服务过程中的`工作。

1、有礼貌地迎接宾客，对重要客人要亲自带领客人走近台位，接待请坐，关注客人，并协助员工做好开台工作。

2、积极向客人派发名片，向客人介绍餐厅环境及装修特色，介绍菜肴特点，直到客人点菜完毕。

3、对重要客人亲自服务，注意主宾讲话情况，注意停起菜时间，注意服务员行动，注意督导员工按标准程序要求服务，多台看主台，做到行动统一，动作协调。

4、对菜点增减，出菜速度，与服务质量问题，引起客人的投诉负责，并应速度反应，技巧应对及时上报，准确记录。

5、收集顾客资料及对酒店的意见，填写客人情报告。

（四）、搞好开餐后的清理工作

1、搞好开餐后的环境、台面复位工作，