小餐饮集中经营提升区建设及考核评价规范.pdf

ICS67.040

X00

T/FSAS

团体标准

T/FSAS32—2020

佛山市小餐饮集中经营提升区建设及考核

评价规范

（征求意见稿）

2020-XX–XX发布2020-XX-XX实施

佛山市标准化协会发布

T/FSAS32—2020

前言

本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。

本标准附录A、附录B为规范性附录。

本标准由XXX提出。

本标准由XXX归口管理。

本标准起草单位：XXX。

本标准主要起草人：XXX。

本标准为首次发布。

II

T/FSAS32—2020

引言

本标准根据我市餐饮业特点，结合监管要求，针对我市小餐饮现状，提出有助于推进我市小餐饮集

中经营提升工作的管理规范。

本标准按照《中华人民共和国食品安全法》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局

关于小餐饮监督管理的暂行办法》等法律、法规和规章的要求制定。

III

T/FSAS32—2020

佛山市小餐饮集中经营提升区建设及考核评价规范

1范围

本标准规定了佛山市小餐饮集中经营提升区建设及考评的术语与定义、建设目标、建设要求、考评

程序和动态管理。

本标准适用于佛山市辖区范围内小餐饮集中经营提升区建设及考评工作。

2术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

小餐饮

指有固定食品加工制作场所和就餐场所，符合餐饮服务“即时制作、即时消费”的基本特征，经营

场所使用面积在50㎡（含,农村地区调整为100㎡）以下的快餐店、小吃店、饮品店、糕点店、农家乐等

餐饮服务提供者。

2.2

餐饮服务单位管理机构

负责对佛山市小餐饮集中经营提升区的建设与申报，同时对佛山市小餐饮集中经营提升区内所有餐

饮服务单位进行管理和监督的机构，一般包括物管、居委会或其他第三方机构。

2.3

考评活动组织机构

负责佛山市小餐饮集中经营提升区建设活动的组织、受理和评定工作的专业技术机构，包括认证机

构、行业协会及其他专业技术机构。

2.4

佛山市小餐饮集中经营提升区

由餐饮服务单位管理机构自愿申请，经考评活动组织机构按标准进行现场考核通过的实施小餐饮集

中经营和管理的街区、广场、城市综合体等。

小餐饮集中经营和管理模式包括：

a)“一证多店”模式。由餐饮服务单位管理机构实行“六T”（统一进货查验、统一洗消、统一

粗加工、统一检测、统一管理、统一规范制度）管理，整个经营区域申请办理一个食品经营许

可证；

b)“划分片区”模式。根据辖区实际划片区委托餐饮服务单位管理机构对片区内小餐饮进