DB1302T 358-2023 猪肉质量追溯管理规范.pdfVIP

ICS65.020.20

CCSB44

DB1302

唐山市地方标准

DBT

1302/358—2023

代替DB1302/T358-2013

猪肉质量追溯管理规范

2023-07-25发布2023-08-15实施

唐山市市场监督管理局发布

DB1302/T358—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件代替DB1302/T358-2013《猪质量安全追溯体系建设管理规范》，与DB1302/T358-2013

相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——增加了基本要求、追溯方式、追溯信息、档案管理四章；

——删除了总则、追溯体系建设、追溯体系管理。

本文件由唐山市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：唐山市农产品质量安全检验检测中心。

本文件主要起草人：霍路曼、穆立涛、段雪萍、李明阳、沈艾彬、张海生、李英韬、王琛、郑徐建、

黄炎、张振国、丛倩倩、侯志学、赵国军、高晶晶。

本文件及其所代替文件的历次版本的发布情况为：

——2013年首次发布为DB1302/T358-2013；

——本次为第一次修订。

I

DB1302/T358—2023

猪肉质量追溯管理规范

1范围

本文件规定了猪肉质量追溯管理的基本要求、追溯方式、追溯信息、档案管理。

本文件适用于屠宰企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

追溯媒介

可查询猪肉相关信息的各种凭证。

4基本要求

4.1总体要求

可根据追溯媒介查询其养殖、运输、屠宰等各环节相关执行标准、管理记录和责任主体等内容，实

现产品质量安全相关信息可查询、可追溯。

4.2责任主体

包括养殖、经纪人、运输及屠宰等环节的相关责任主体。

4.3机构和人员

责任主体应配备专业人员。

4.4设备和软件

开展电子追溯工作应配置必要的信息采集、输出、读写等专用设备和相关软件。

4.5管理制度

应建立产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范

1

DB1302/T358—2023

等相关制度，并组织实施。

5追溯方式

5.1纸质凭证

包括纸质《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证明》、《无“瘦肉精”等违禁药物承诺书》

等。

5.2电子凭证

电子《动物检疫合格证明》、追溯二维码等，并依据NY/T1761的相关技术要求执行。

5.3其他凭证

包括但不限于印章、包装、标