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FoodScienceandTechnology食品科技

doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.22.048

人工智能技术在现代食品检测中的应用与展望

ApplicationandProspectofArtificialIntelligenceTechnologyinModernFoodDetection

◎孙名楷

（广州市轻工技师学院，广东广州510220）

SUNMingkai

(GuangzhouLightIndustryTechnicianCollege,Guangzhou510220,China)

摘要：食品检测关乎国计民生，对社会经济的稳健发展和人类健康至关重要。本文以人工智能技术为研究切

入点，阐述了其概念与技术原理，从食品安全、质量和真实性鉴别方面梳理了人工智能技术的分类、应用范畴与优势。

结合现代食品检测需求，探讨了人工智能技术在食品检测中面临的挑战与应用趋势，为食品检测的智能化发展提供

理论参考。

关键词：人工智能技术；现代食品检测；机器算法；计算机视觉

Abstract：Foodtestingisrelatedtothenationaleconomyandpeopleslivelihood,anditisveryimportantforthesteady

developmentofsocialeconomyandhumanhealth.Thispapertakesartificialintelligencetechnologyastheresearchbreakthrough

point,expoundsitsconceptandtechnicalprinciple,andcombsthetechnicalclassification,applicationscopeandadvantages

ofartificialintelligencetechnologyfromtheaspectsoffoodsafety,qualityandauthenticityidentification.Combinedwiththe

requirementsofmodernfooddetection,thechallengesandapplicationtrendsofartificialintelligencetechnologyinfooddetection

werediscussed,whichprovidedtheoreticalreferencefortheintelligentdevelopmentoffooddetection.

Keywords：artificialintelligencetechnology;modernfoodtesting;machinealgorithm;computervision

中图分类号：TP18

随着科技的飞速发展，人工智能技术在现代食品检思维过程，使用机器学习、深度学习、计算机视觉和

测领域中的应用日益广泛，为食品安全提供了新的保障自然语言处理等技术，使计算机系统能够像人类一样

手段。近年来，食品安全问题频发，从农药残留到食物进行感知、理解、判断和决策。

过敏源，再到食品污染事件，消费者的健康面临巨大挑1.2技术原理

战。从食品生产到餐桌，人工智能的强大数据分析与处人工智能的基本原理涉及多个学科和领域，其核

理能力正帮助食品企业、监管机构和消费者更好地保障心在于模拟和延伸人类智能。主要体现在感知与