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2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-评茶员考试历年真题常考点试题带答案

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卷I

一.判断题(共10题)

1.名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜

参考答案：正确

2.乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理

参考答案：错误

3.西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征

参考答案：正确

4.乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

参考答案：正确

5.叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异

参考答案：错误

6.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚

参考答案：错误

7.根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。

参考答案：正确

8.茶汤色泽与叶绿素密切相关

参考答案：错误

9.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。

参考答案：错误

10.花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品

参考答案：正确

二.单选题(共10题)

1.茶汤色泽与水质密切相关

参考答案：正确

2.乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

参考答案：错误

3.白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征

参考答案：正确

4.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶

参考答案：错误

5.名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶

参考答案：错误

6.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价

参考答案：错误

7.乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味

参考答案：正确

8.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。

参考答案：错误

9.凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶

参考答案：错误

10.日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。

参考答案：正确