陇南花椒标准征求意见稿.docx

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T/GSWS014—2025

陇南花椒

1范围

本标准规定了花椒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以鲜花椒为原料，经清理、干燥、灭酶、真空包装等工艺制成的预包装花椒。

2规范性引用文件

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T12729香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定

GB/T17527胡椒精油含量的测定

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30385香辛料和调味品挥发油含量的测定

GB/T30391花椒

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令(2023)第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

原国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1原料：应符合GB/T30391的规定。

3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

形态

果皮完整，无破碎、油腺凸出

GB/T30391

气味

清香、芳香、无异味

色泽

鲜红色或紫红色

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滋味

具有花椒特有的麻味

外来物、霉粒

不得检出

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，%≤

10

GB5009.3

酸不溶性灰分，%≤

3

GB5009.4

总灰分，%≤

5.5

GB5009.4

不挥发性乙醚提取物，%≥

9.0

GB/T12729.12

挥发油含量，mL/100g≥

2.5

GB/T30385

铅（以Pb计），mg/㎏≤

0.5

GB5009.12

3.4污染物限量

应按GB2762的要求执行。

3.5农药最大残留限量

应按GB2763的要求执行。

3.6净含量

应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定。

4食品添加剂

4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

5生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881规定。

6检验规则

6.1组批

以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。

6.2抽样

每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。或按照GB/T5524标准执行。

6.3出厂检验

6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。

6.3.2出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、挥发油含量、铅含量。

6.4型式检验

6.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：

a)新产品投入生产时；

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b)停产6个月以上恢复生产时；

c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；

d）质量监督机构提出要求时。

6.4.2型式检验项目为技术要求中3.2～3.6全部项目。

6.5判定规则

6.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。

6.5.2检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。

7标志、包装、运输、贮存

7.1标志

产品标签应符合GB7718及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T191的规定

7.2包装

包装材料和容器应符合相关产品质量标准及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。

7.3运输

7.3.1运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发