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公共营养师资格考试基础知识试题（附答案）

一、选择题（每题2分，共20分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.糖类

答案：D

2.成人每天需要的蛋白质摄入量约为多少克？

A.50g

B.60g

C.70g

D.80g

答案：C

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.牛奶

C.燕麦

D.芝麻

答案：A

4.哪项是成人每天推荐的钙摄入量？

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

答案：C

5.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：C

6.以下哪个营养素与视力密切相关？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

7.哪个年龄段的人群需要特别注意补充铁？

A.婴幼儿

B.学龄前儿童

C.青少年

D.孕妇

答案：D

8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.芝麻

答案：C

9.哪项是成人每天推荐的碘摄入量？

A.100μg

B.150μg

C.200μg

D.250μg

答案：B

10.以下哪个营养素有助于骨骼生长和发育？

A.钙

B.铁

C.磷

D.镁

答案：A

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食指南建议每天摄入蔬菜和水果，以增加膳食纤维的摄入。（）

答案：正确

2.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

答案：正确

3.蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重。（）

答案：正确

4.膳食指南建议每人每天摄入不超过25g的糖。（）

答案：正确

5.膳食指南建议每人每天摄入不超过6g的盐。（）

答案：正确

6.膳食指南建议每人每天摄入不超过50g的油脂。（）

答案：错误

7.膳食指南建议每人每天摄入不超过500g的肉类。（）

答案：错误

8.膳食指南建议每人每天摄入不超过300g的奶及奶制品。（）

答案：正确

9.膳食指南建议每人每天摄入不超过100g的豆类。（）

答案：错误

10.膳食指南建议每人每天摄入不超过200g的水产品。（）

答案：正确

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病、控制体重等。

2.简述钙的作用及其食物来源。

答案：钙的作用包括：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等。食物来源包括：奶及奶制品、豆类、绿叶蔬菜、坚果等。

3.简述碘的作用及其食物来源。

答案：碘的作用包括：参与甲状腺激素的合成、调节新陈代谢、促进生长发育等。食物来源包括：海产品、碘盐等。