餐厅促销活动管理规定.doc

餐厅促销活动管理规定

餐厅促销活动管理规定

一、总则

1.目的

为了有效提升本酒店餐厅的市场竞争力，吸引更多顾客，增加餐厅营业收入，规范餐厅促销活动的策划、组织、执行与评估等环节，特制定本规定。

2.适用范围

本规定适用于酒店内所有餐厅开展的各类促销活动。包括但不限于中餐厅、西餐厅、自助餐厅以及特色主题餐厅等。

3.职责分工

-市场营销部：负责市场调研，收集顾客需求和竞争对手促销信息；制定餐厅促销活动的总体策略和年度促销计划；协助餐厅策划具体促销活动方案；负责促销活动的对外宣传和推广工作。

-餐厅部门：根据市场营销部的总体策略和计划，结合餐厅自身特点和经营状况，提出具体促销活动的初步设想；负责促销活动在餐厅内部的组织实施，包括人员培训、物资准备、现场服务等；配合市场营销部进行促销活动效果的评估和反馈。

-财务部：负责对促销活动的预算进行审核和监控，确保促销活动在预算范围内进行；对促销活动的成本和收益进行核算和分析，为活动效果评估提供财务数据支持。

-行政部：负责协调各部门之间的工作关系，确保促销活动的顺利进行；对促销活动涉及的人力资源进行合理调配；对促销活动中的物资采购、设备维护等后勤保障工作进行监督和管理。

二、促销活动策划

1.市场调研与分析

-市场营销部应定期开展市场调研，收集以下信息：顾客对餐厅菜品、服务、环境等方面的满意度和需求变化；竞争对手近期的促销活动内容、形式、效果；行业发展趋势和市场动态等。

-对收集到的信息进行分析，找出市场机会点和本餐厅的竞争优势，为促销活动策划提供依据。例如，如果发现周边竞争对手推出了针对商务宴请的优惠套餐，而本餐厅在高端食材供应和特色菜品制作方面具有优势，可策划更具吸引力的商务宴请促销活动。

2.促销活动方案制定

-餐厅根据市场调研结果和经营目标，提出促销活动的初步设想，与市场营销部共同商讨制定具体活动方案。方案应包括以下内容：

-活动主题：简洁明了、富有吸引力，能够准确传达活动的核心内容和特色，例如“海鲜盛宴，夏日狂欢——自助餐厅特惠活动”。

-活动目的：明确活动是为了增加客流量、提高销售额、提升品牌知名度还是其他目标。

-活动时间：确定活动的起止日期，要考虑到节假日、季节特点、特殊纪念日等因素，选择最佳的活动时间。如情人节期间适合推出浪漫情侣套餐促销活动。

-活动地点：明确活动在本酒店内的具体餐厅或场地举行。

-活动内容：详细说明促销活动的具体形式和内容，如菜品折扣、买一送一、消费满额赠礼、抽奖活动等。例如，“凡在活动期间，在中餐厅消费满500元，即可获赠精美甜品一份”。

-目标客户群体：界定活动主要针对的客户群体，如商务人士、家庭顾客、年轻情侣等，以便有针对性地进行宣传和推广。

-宣传推广方式：确定通过何种渠道进行活动宣传，如酒店官网、社交媒体平台、线下海报、宣传单页、会员短信通知等。

-活动预算：详细列出活动所需的各项费用，包括食材成本、宣传费用、礼品费用、人员加班费等。

3.方案审批

-促销活动方案制定完成后，由餐厅负责人和市场营销部负责人共同签字确认，提交给酒店管理层审批。

-酒店管理层在收到方案后，应在[X]个工作日内进行审核，重点关注活动的可行性、对酒店品牌形象的影响、预算合理性以及预期效果等方面。如方案存在问题或需要修改，应及时反馈给相关部门进行调整。

-经酒店管理层审批通过的促销活动方案方可实施。

三、促销活动准备

1.人员培训

-餐厅部门负责组织相关服务人员进行促销活动培训。培训内容包括活动的主题、目的、内容、优惠政策、宣传推广方式等，确保服务人员熟悉活动细节，能够准确、热情地向顾客介绍和推荐。

-培训还应包括应对顾客常见问题的解答技巧和处理突发情况的方法。例如，顾客对活动规则提出疑问时，服务人员应能够清晰、耐心地解释；遇到顾客因未达到活动条件而不满的情况，服务人员要懂得如何妥善处理，避免引发投诉。

-市场营销部可安排专人对服务人员进行宣传推广话术的培训，使服务人员在与顾客交流过程中能够有效引导顾客参与活动，提高活动的吸引力和参与度。

-培训结束后，应对服务人员进行考核，考核合格后方可上岗。考核方式可包括笔试、现场模拟等，确保服务人员真正掌握培训内容。

2.物资准备

-餐厅根据活动方案，提前准备好所需的食材、礼品、宣传资料等物资。食材的采购要确保新鲜、充足，满足活动期间的顾客需求；礼品的选择要符合活动主题和目标客户群体的喜好，具有一定的吸引力和实用性；宣传资料要设计精美、内容