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公共营养师题目（附答案）

一、选择题

1.膳食指南中推荐的每天蔬菜摄入量是多少？

A.300克

B.500克

C.400克

D.600克

答案：B

2.哪一种食物中富含血红素铁？

A.红薯

B.猪肝

C.鸡蛋

D.菠菜

答案：B

3.哪种维生素有助于维持骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

4.哪种矿物质对于维持神经和肌肉功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

答案：B

5.哪种食物富含植物蛋白？

A.红薯

B.豆腐

C.鸡肉

D.猪肉

答案：B

二、判断题

1.膳食纤维对人体健康有益，可以预防便秘。（正确/错误）

答案：正确

2.饮食中摄入过多的盐分会导致高血压。（正确/错误）

答案：正确

3.奶制品是钙的良好来源，有利于骨骼健康。（正确/错误）

答案：正确

4.长期大量饮酒会对肝脏造成严重损害。（正确/错误）

答案：正确

5.糖尿病患者应限制摄入高糖食物，以控制血糖。（正确/错误）

答案：正确

三、简答题

1.简述合理膳食的原则。

答案：合理膳食的原则包括：

（1）平衡膳食：保证各种营养素的摄入量适宜，满足身体需要。

（2）多样化：食物种类丰富，摄入多种营养素。

（3）适量摄入：控制总能量摄入，避免过量。

（4）合理搭配：食物之间搭配合理，提高营养吸收率。

2.简述儿童青少年时期的营养需求特点。

答案：儿童青少年时期的营养需求特点如下：

（1）能量需求较高，以支持生长发育。

（2）蛋白质需求增加，以构建和修复组织。

（3）钙、磷、铁等矿物质需求增加，以支持骨骼和牙齿发育。

（4）维生素需求增加，以维持正常的生理功能。

3.简述老年人营养需求的特点。

答案：老年人营养需求的特点如下：

（1）能量需求相对降低，但营养素需求不变。

（2）蛋白质需求相对增加，以维持肌肉量。

（3）钙、铁等矿物质需求增加，以预防骨质疏松。

（4）维生素需求增加，以维持生理功能。