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食品公司品质巡查表模板
检查项目
检查内容
是否符合（是/否）
备注
资质检查
工商营业执照载明的企业名称与食品生产许可证是否一致，营业执照是否过期
若不一致或过期，注明具体情况
食品生产许可证是否在有效期内，实际生产食品品种、场所与许可证书内容是否一致
如存在差异，详细说明
企业生产条件、检验手段、生产技术或工艺发生重大变化后，是否向监管部门报告
未报告的，记录变化内容及未报告原因
采购进货查验
是否向供货者索取营业执照、生产许可证复印件（需许可的原辅料）
缺失的，列出相关原辅料及供应商
是否按批次索取产品合格证明文件，对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，是否自行检验或委托检验
未按要求执行的，说明具体情况
采购进口食品原料是否有中文标签，是否索取有效证明文件，证明信息与货物标签是否一致
不一致或未索取的，注明相关原料及供应商
是否建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录，记录是否真实，保存期限是否不少于2年
记录不完整或保存期限不足的，说明情况
库存使用的食品原料、食品添加剂是否与《食品生产加工企业食品配料登记表》一致
不一致的，列出差异项
原辅料库房、配料间环境是否整洁卫生，有无潮湿霉变，是否有防鼠防蝇等设施
设施缺失或环境不达标的，拍照留存并描述问题
原辅料是否离地离墙存放，特殊要求原辅料贮存温度控制是否符合要求，食品添加剂是否单独存放，亚硝酸盐是否专柜保管、专人负责，过期原料、回收食品等是否单独区域存放、明确标识
不符合要求的，详细说明
生产过程控制
厂区内是否保持清洁卫生，有无妨碍生产、有碍食品卫生的其他产品，路面是否平整、有无积水，厂区内有无裸存垃圾堆，生活区、生产区是否相互隔离，生产区域是否饲养家禽家畜
有问题的，详细描述问题及位置
企业是否对生产加工场所清洁卫生状况进行自查并保存记录，场所是否清洁卫生，屋顶（天花板）、墙壁表面是否清洁，地面是否积水，防蝇、防鼠、防虫、洗手、更衣等设施是否正常使用
未自查或设施不正常使用等问题，记录相关情况
企业是否对生产加工设施清洁卫生状况进行自查，设施是否有污垢和灰尘，是否符合食品安全要求
不符合要求的，说明具体设施及问题
企业是否对生产设备、工具、容器等在使用前后进行清洗消毒并保存记录
未清洗消毒或无记录的，指出相关设备等
是否对使用的食品原料、食品添加剂进行计量控制，是否如实填写并保存配料记录，是否违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，是否在食品中添加药品或使用保健食品原料、未经批准的新原料，实际使用的添加物质是否如实登记
存在违规情况的，详细说明
企业是否合理确定生产关键质量控制点，实施有效控制并做好控制记录
未合理确定或未有效控制的，说明相关控制点及问题
企业人流、物流走向是否合理并满足工艺要求，是否存在原料、半成品、成品往返交叉
不合理或存在交叉的，描述具体流程及交叉点
企业生产设备、设施是否运行正常，现场人员是否达到卫生防护要求
设备设施故障或人员卫生防护不达标的，记录相关情况
食品出厂检验
企业是否有必备的检验设备、设施，是否能正常使用，计量器具是否有合格有效的检定证书，检验所需化学试剂是否齐全且在有效期内
设备设施缺失、故障或试剂问题的，注明情况
检验人员是否有相关从业资格证书（或培训证书），是否有培训记录，是否掌握检测方法
人员资质或能力不足的，说明具体人员及问题
企业出厂检验项目是否存在漏项，是否保存出厂检验原始数据记录和检验报告，报告内容是否完整，是否做到批批出厂产品检验
存在问题的，详细说明
企业是否设立留样场所，保存留样记录，是否批批留存出厂检验实物样品，样品保存期限是否符合要求
不符合要求的，说明留样情况及问题
自行进行出厂检验企业是否按规定进行实验室测量比对并保存记录，委托出厂检验企业的委托检验机构是否具有法定检验资质，委托检验协议是否在有效期内，委托检验项目、批次是否符合规定，企业送检记录和检验报告是否齐全，是否达到批批检验要求
存在问题的，列出相关委托检验信息及问题
不合格管理
企业对采购的不合格原辅料的处理情况，是否将不合格原辅料投入生产，是否保存处理记录
处理不当或无记录的，说明相关原辅料及处理情况
企业对生产的不合格产品的处理情况，是否有不合格产品出厂销售，是否保存处理记录
存在问题的，说明不合格产品及处理情况
企业对监督抽查和检查发现的问题是否采取整改措施，措施是否有效
未整改或整改无效的，记录相关问题及整改情况
回收食品管理
企业是否建立回收食品登记处理制度，是否对回收食品进行登记，是否单独存放并明确标示
制度缺失或管理不当的，说明相关情况
企业是否对回收食品依法依规进行处理并予以记录，是否将回收食品作为食品原料用于生产
存在违规情况的，详细说明
废弃物管理
企业是否建立废弃油脂等生产废弃物处置管理制度、病
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