生物化学A之绪言以及糖脂.pptVIP

**甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。一种长链不饱和氨基二元醇，是鞘脂类的母体化合物。其氨基与脂肪酸形成酰胺键，即生成神经酰胺。一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸胆碱（或磷酸乙醇胺）构成的鞘脂。鞘磷脂极性头部分是磷脂酰胆碱或磷脂酰乙醇胺。低级的一元饱和醇为无色中性液体，具有特殊的气味和辛辣味道。水与醇均具有羟基，彼此可以形成氢键，根据相似相溶的原则，甲醇、乙醇和丙醇可与水以任意比例混溶，4～11个碳的醇为油状液体，仅可部分地溶于水；高级醇为无臭、无味的固体，不溶于水。随着相对分子质量的增大，烷基对整个分子的影响也越来越大，从而使高级醇的物理性质与烷烃近似。一类由3个己烷环及一个环戊烷稠合而成的环戊烷多氢菲衍生物。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。*蜡是不溶于水的固体，温度稍高时变软，温度下降时变硬。其生物功能是作为生物体对外界环境的保护层，存在于皮肤、毛皮、羽毛、植物叶片、果实以及许多昆虫的外骨骼的表面。巴西棕榈蜡是从生长于南美洲巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡。它为防止巴西棕榈树在干燥地区水分蒸发发挥了重要的作用。**每个成人体内，大约含有300亿个白色脂肪，功能是将能量以脂肪细胞的形式储存起来。每个脂肪细胞中，都含有三酸甘油脂，俗称脂肪球。脂肪球量变大，脂肪细胞体积就扩增，造成肥胖；反之燃烧三酸甘油脂，细胞萎缩身材就瘦下来了。体的脂肪细胞数目是一定的，抽脂手术的确会破坏一部分脂肪细胞。但是病患如果术后不注意节制饮食，增加运动量，剩余的脂肪细胞会吸收更多脂肪，体积变大，所以抽脂部位会继续生出赘肉。在正常情形下，脂肪细胞数目到了青春期後就不再增加。肥胖是脂肪细胞数目过多或过大所致，故成年以前应尽量避免发胖，才能把脂肪细胞数目维持於最适当量；成年以後才发胖的人，一般只是脂肪细胞因储藏多馀脂肪而变大所造成，故减肥并不难！**DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。镶嵌型细胞膜结构*第62页，共67页，星期日，2025年，2月5日脂质的生物学作用3.活性脂质Activelipid活性脂质是小量的细胞成分，但具有专一的重要生物活性。类固醇中很重要的一类是类固醇激素，包括雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素。?萜类化合物包括对人体和动物的正常生长所必需的脂溶性维生素A、D、E、K和多种光合色素(如类胡萝卜素)。*第63页，共67页，星期日，2025年，2月5日（四）、脂蛋白Lipoprotein:脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称血浆脂蛋白Plasmalipoprotein。血浆脂蛋白都是球形颗粒，有一个由三酰甘油和胆固醇酯组成的疏水核心和一个由磷脂、胆固醇和载脂蛋白参与的极性外壳。载脂蛋白的主要作用是增溶疏水脂质和作为脂蛋白受体的识别部位。*第64页，共67页，星期日，2025年，2月5日复合体中蛋白质愈多，脂质愈少，复合体的密度愈高。?依密度增加为序可分为：乳靡微粒(chylomicron)，极低密度脂蛋白(verylowdensitylipoprotein，VLDL)，中间密度脂蛋白(intermediatedensitylipoprotein，IDL)，低密度脂蛋白(lowdensitylipoprotein，LDL)把胆固醇从肝脏运送到全身组织，过量时则其携带的胆固醇便积存在动脉壁上引起动脉硬化高密度脂蛋白(highdensitylipoprotein，HDL)。“血液清道夫”：会将胆固醇从周边组织输送到肝脏代谢（四）、脂蛋白:*第65页，共67页，星期日，2025年，2月5日脂质在血液中的转运以脂蛋白复合体形式进行*第66页，共67页，星期日，2025年，2月5日本章内容1.脂质的化学本质2.脂质的功能分类：储存脂质、结构脂质、活性脂质