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3月食品加工模拟练习题及参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报____备案。

选项A:海关总署

选项B:国务院卫生行政部门

选项C:农业农村部

选项D:国务院食品药品监督管理部门

正确答案：(D)

解析：首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。依据《食品安全法》规定，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案，其他保健食品应当报国务院食品药品监督管理部门注册。

2.题目：海关对出口食品原料种植、养殖场实施_____管理。

选项A:注册

选项B:认证

选项C:认可

选项D:备案

正确答案：(D)

解析：海关对出口食品原料种植、养殖场实施备案管理。备案是指向主管机关报告事由存案以备查考。对于出口食品原料种植、养殖场实施备案管理，有助于海关掌握相关源头信息，保障出口食品的质量安全追溯等。

3.题目：进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示内容是_____。

选项A:营养素的作用

选项B:营养素含量水平的声称

选项C:与普通食品的区别

选项D:能量和营养素

正确答案：(D)

解析：进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示的内容包括能量和营养素，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。营养素含量水平的声称、营养素的作用、与普通食品的区别等内容虽可能会标注，但不是必须标示的内容。

4.题目：《进出口乳品检验检疫监督管理办法》中所称乳品，不包括_________。

选项A:乳制品

选项B:含乳制品

选项C:初乳

选项D:生乳

正确答案：(B)

5.题目：发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度、原果汁含量、警示语和保质期的标识外，应符合_____的规定。

选项A:GB7718

选项B:GB19641

选项C:GB13432

选项D:GB19640

正确答案：(A)

解析：发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度、原果汁含量、警示语和保质期的标识外，应符合GB7718的规定。GB7718是食品安全国家标准预包装食品标签通则，对食品标签的基本要求、标示内容等作出了全面规定，发酵酒及其配制酒标签在上述特定标识外需遵循此标准。

6.题目：国家实行出口食品生产企业_____管理制度。

选项A:注册

选项B:备案

选项C:认证

选项D:认可

正确答案：(B)

解析：国家实行出口食品生产企业备案管理制度。出口食品生产企业需要向相关部门进行备案，以便对其生产过程等进行监管，确保出口食品的质量安全。注册一般用于其他特定领域，认可侧重于对能力等方面的承认，认证通常有特定标准和流程的证明，均不符合出口食品生产企业的管理制度表述。

7.题目：进口婴幼儿配方奶粉，其报检日期到保质期截止日不足_____的，不予进口。

选项A:1个月

选项B:4个月

选项C:3个月

选项D:2个月

正确答案：(C)

解析：根据相关规定，进口婴幼儿配方奶粉，其报检日期到保质期截止日不足3个月的，不予进口。

8.题目：海关总署对向中国出口乳品的境外食品生产企业实施_____。

选项A:注册制度

选项B:认证制度

选项C:备案制度

选项D:认可制度

正确答案：(A)

解析：海关总署对向中国出口乳品的境外食品生产企业实施注册制度。备案制度一般针对一些相对简单的事项备案；认证制度强调产品或体系符合特定标准的认证；认可制度通常是对机构等具备某种能力的认可。而对于向中国出口乳品的境外食品生产企业实施注册制度，以确保其生产符合中国相关食品安全等要求。

9.题目：_____不属于预包装食品标签应当标明事项。

选项A:卫生要求

选项B:净含量（规格）

选项C:成分或者配料表

选项D:保质期和贮存条件

正确答案：(A)

解析：预包装食品标签应当标明的事项包括名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存条件；食品生产许可证编号；产品标准代号；以及其他需要标明的事项等。而卫生要求不属于预包装食品标签应当标明的事项。

10.题目：啤酒标签应标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号_____为单位。

选项A:“%vol.”

选项B:“%vol”

选项C:“°P”

选项D:“xx%”

正确答案：(C)

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：特殊医学用途配方食品分为_______。

选项A:非全营养配方食品

选项B:特定全营养配方食品

选项C:全营养配方食品

选项D:普通全营养配方食品

正确答案：(ABC)

解析：特殊医学用途配方食品分为全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。普通全营养配方食品不属于特殊