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2025年西式面点师资格考试模拟试题(含答案).docx

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    2025年西式面点师资格考试模拟试题(含答案)

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.下列属于软质面包的是（）。

    A.法棍面包B.全麦面包C.甜面包D.碱水面包

    答案：C

    解析：甜面包质地柔软，属于软质面包；法棍面包、全麦面包、碱水面包质地相对较硬，不属于软质面包。

    2.打发奶油时，最佳的温度是（）。

    A.05℃B.510℃C.1015℃D.1520℃

    答案：B

    解析：打发奶油在510℃的温度下，打发效果最佳，能使奶油更加稳定和细腻。

    3.制作泡芙面糊时，面粉与水的比例一般为（）。

    A.1:1B.

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