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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（七级）精选案例解析.docx

2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（七级）精选案例解析.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（七级）精选案例解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作

    要求：根据所学西式面点制作理论，完成以下制作任务，并描述制作过程。

    1.请简述制作法式奶油泡芙的步骤。

    2.请描述制作意大利提拉米苏的原料和制作方法。

    3.请说明制作瑞士奶酪蛋糕的关键技巧。

    4.请简述制作意大利提拉米苏时如何制作手指饼干。

    5.请描述制作法式奶油泡芙时如何打发奶油。

    6.请说明制作瑞士奶酪蛋糕时如何处理奶酪。

    7.请简述制作意大利提拉米苏时如何制作咖啡酒糖浆。

    8.请描述制作法式奶油泡芙时如何处理面糊。

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