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油锅安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.油锅起火时，首先应做的是（）

A.用水浇灭B.用锅盖盖住C.用灭火器D.大声呼救

答案：B

2.油锅加热时，油面最高不能超过锅体的（）

A.1/2B.2/3C.3/4D.4/5

答案：B

3.以下哪种物品不能放在油锅旁（）

A.抹布B.调料瓶C.易燃物D.锅盖

答案：C

4.发现油锅冒烟，应该（）

A.加大火力B.立刻关火C.继续炒菜D.加冷水

答案：B

5.清理油锅时，应该（）

A.趁热清理B.等冷却后清理C.边加热边清理D.用钢丝球猛擦

答案：B

6.油锅使用完毕，应（）

A.一直通电B.关闭电源C.不关电源只关火D.无所谓

答案：B

7.当油锅起火，火势较大时，应选择（）灭火器

A.水基型B.二氧化碳C.干粉D.泡沫

答案：C

8.不能向起火的油锅中（）

A.撒盐B.放蔬菜C.倒油D.扔锅盖

答案：C

9.油锅起火后，正确的逃生做法是（）

A.原地等待救援B.用湿毛巾捂住口鼻低姿逃离C.乘坐电梯逃离D.往火里冲

答案：B

10.新油锅初次使用，需（）

A.直接使用B.用白醋清洗C.用猪油润锅D.用盐水泡

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.预防油锅起火的措施有（）

A.控制油温B.防止水滴入油锅C.定期清理油锅D.旁边放易燃物

答案：ABC

2.油锅起火时，可以采取的正确方法有（）

A.用锅盖盖灭B.用灭火器灭火C.倒入大量蔬菜D.用水浇灭

答案：ABC

3.安全使用油锅，需要注意（）

A.有人看守B.远离易燃物C.定期检查D.随意改装

答案：ABC

4.以下属于正确处理油锅故障的方法有（）

A.断电B.请专业人员维修C.自行拆解D.继续使用有故障的油锅

答案：AB

5.油锅在（）情况下易起火

A.油温过高B.放入过多食物C.锅体有裂缝D.安装漏电保护装置

答案：ABC

6.正确使用锅盖灭火的要点有（）

A.迅速盖上B.盖紧C.不能中途揭开D.随便一盖

答案：ABC

7.油锅起火后，疏散时要注意（）

A.有序撤离B.关闭门窗C.通知他人D.抢救财物

答案：ABC

8.购买油锅时应考虑（）

A.质量合格B.有安全认证C.价格便宜D.外观好看

答案：AB

9.以下哪些行为可能导致油锅起火（）

A.长时间加热空锅B.油滴到炉灶火上C.清理不及时D.按规范操作

答案：ABC

10.油锅起火后，在等待救援过程中可以（）

A.观察火势B.准备湿棉被C.靠近油锅D.切断电源

答案：ABD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.油锅起火可以用水快速扑灭。（）

答案：×

2.炒菜时油锅起火，马上跑出去求救。（）

答案：×

3.只要不离开厨房，油锅可以一直加热。（）

答案：×

4.定期清理油锅能减少起火风险。（）

答案：√

5.用锅盖灭火后，可以立即揭开锅盖。（）

答案：×

6.油锅冒烟时，加大火力可以让油快点热起来。（）

答案：×

7.新油锅使用前不用做任何处理。（）

答案：×

8.发现油锅有漏电现象，应继续使用。（）

答案：×

9.油锅起火后，为避免损失，应赶紧抢救财物。（）

答案：×

10.可以用湿毛巾扑灭油锅起火。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述油锅起火时用锅盖灭火的原理。

答案：锅盖盖住油锅后，隔绝了空气，使燃烧需要的氧气无法进入，燃烧因缺少助燃物而熄灭。

2.为什么不能向起火的油锅中倒水？

答案：水的密度比油大，倒入油锅中会迅速下沉，且水的沸点低，遇高温油会迅速沸腾，导致油滴飞溅，使火势蔓延扩大。

3.日常使用油锅，怎样预防起火？

答案：控制油温，不超锅体2/3；防止水滴入油锅；有人看守；远离易燃物；定期清理油锅和检查设备。

4.当油锅起火且火势无法控制时，应采取什么措施？

答案：立即关闭电源，迅速拨打火警电话119，用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿有序撤离现场，并通知周围人员。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论在餐厅厨房中，如何加强油锅安全管理？

答案：制定严格操作规范，加强员工培训，