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采茶厂杀青温度记录与监管制度

一、总则

1.目的

本制度旨在确保采茶厂茶叶杀青过程中的温度得到准确记录与有效监管，保证茶叶品质的稳定性和一致性，提升采茶厂的运营效益，践行我厂“品质至上，自然为本”的企业文化和经营理念。通过规范的温度记录与监管流程，为客户提供优质可靠的茶叶产品，同时保障安全生产，体现对员工的人文关怀。

2.适用范围

本制度适用于采茶厂内所有涉及茶叶杀青工序的部门及员工，包括但不限于杀青车间操作人员、质量检验人员、生产管理人员等，同时涉及对相关生产设备的管理。

3.基本原则

遵循科学、严谨、规范的原则，以保障茶叶质量为核心目标，实施扁平化管理模式，确保信息传递迅速、决策高效。在记录与监管过程中，注重数据的真实性、准确性和完整性，同时兼顾生产效率与安全生产，充分考虑员工的工作环境与需求，实现人文关怀与生产效益的平衡。

二、组织架构与职责划分

1.管理层

-厂长

-全面负责采茶厂的整体运营，对杀青温度记录与监管工作负总责。制定相关政策和目标，协调各部门之间的工作，确保制度的有效执行。

-审批重大设备采购、技术改造等与杀青温度控制相关的项目，保障资源的合理配置。

-生产副厂长

-协助厂长管理生产工作，具体负责杀青温度记录与监管制度的实施与推进。

-监督各部门工作落实情况，及时解决生产过程中出现的与杀青温度相关的问题，确保生产的顺利进行。

-定期向上级汇报杀青温度记录与监管工作的进展和成果。

2.生产部门

-杀青车间主管

-负责杀青车间的日常管理工作，按照制度要求组织员工进行杀青温度的记录与设备操作。

-培训车间员工掌握正确的温度记录方法和设备操作技能，提高员工的工作效率和质量意识。

-对车间内的温度记录数据进行初步审核，及时发现异常情况并采取措施。

-杀青车间操作人员

-严格按照操作规程进行杀青设备的操作，确保杀青温度符合工艺要求。

-按时、准确地记录杀青过程中的温度数据，不得漏记、错记或篡改数据。

-发现温度异常情况及时报告车间主管，并配合进行问题排查和解决。

3.质量检验部门

-质量检验主管

-制定和完善与杀青温度相关的质量检验标准和流程。

-组织对杀青温度记录数据的定期抽检和审核，确保数据的真实性和准确性。

-对因杀青温度问题导致的产品质量问题进行分析和评估，提出改进措施和建议。

-质量检验员

-按照检验标准对杀青后的茶叶进行质量检验，关注温度对茶叶品质的影响。

-对温度记录数据进行现场核实，检查记录的规范性和准确性。

-及时反馈检验过程中发现的与杀青温度有关的问题。

4.设备维护部门

-设备维护主管

-制定杀青设备的维护计划和保养方案，确保设备的正常运行，保证温度控制的准确性。

-对温度记录设备进行定期检查和校准，确保数据采集的可靠性。

-及时处理设备故障，保障生产的连续性，减少因设备问题导致的温度异常情况。

-设备维护人员

-按照维护计划对杀青设备和温度记录设备进行日常维护和保养工作。

-在设备出现故障时，迅速响应并进行维修，记录维修情况和设备运行参数。

三、管理流程

1.温度记录流程

-数据采集

-杀青车间操作人员在每一批次茶叶杀青过程中，按照规定的时间间隔（如每5分钟）使用温度记录设备采集杀青设备内的温度数据。

-记录设备应安装在合适的位置，确保采集到的温度数据能够准确反映杀青过程中的实际温度情况。

-数据记录

-操作人员将采集到的温度数据及时记录在专门的温度记录表格中，表格应包含批次号、采集时间、温度数值、操作人员签名等信息。

-记录数据应使用规范的计量单位，字迹清晰、工整，不得随意涂改。

-数据提交

-每批次茶叶杀青完成后，操作人员将温度记录表格提交给杀青车间主管。车间主管对记录数据进行初步审核，检查数据的完整性和合理性，如发现问题及时与操作人员沟通核实。

-车间主管审核无误后，将记录表格定期（如每天）提交给质量检验部门存档。

2.监管流程

-日常监管

-杀青车间主管在日常工作中对操作人员的温度记录工作进行监督，检查记录是否及时、准确，设备运行是否正常。

-质量检验部门每天对提交的温度记录数据进行抽检，抽检比例不低于总批次的20%，核实记录数据与实际生产情况是否相符。

-设备维护部门定期对杀青设备和温度记录设备进行巡检，检查设备的运行状态和温度控制精度，确保