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2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定模拟试题库.docx

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    2025年西式烹调师（中级）职业技能鉴定模拟试题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下10道选择题。

    1.下列哪种原料不属于西式面点制作中常用的干性原料？

    A.面粉

    B.发酵粉

    C.糖

    D.鸡蛋

    2.西式面点制作中，常用的湿性原料不包括以下哪项？

    A.水

    B.牛奶

    C.酒精

    D.蜂蜜

    3.在制作西式面点时，下列哪种原料可以增加面点的松软度？

    A.面粉

    B.发酵粉

    C.糖

    D.盐

    4.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

    A.油脂

    B.鸡蛋

    C.

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