注册营养师技师模拟试题与答案.docxVIP

注册营养师技师模拟试题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.构成人体蛋白质的氨基酸有

A、18种

B、20种

C、23种

D、15种

正确答案：B

2.维生素D的良好来源是

A、猪肉

B、水果

C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油

D、人奶和牛奶

正确答案：C

3.加强健康保险专业管理平台的建设，并不需要建立（）

A、专业管理制度

B、专员制度

C、操作规程

D、运行系统

E、核保核赔办法

正确答案：B

4.与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。

A、甲状腺素

B、甲状旁腺素

C、胰岛素

D、肾上腺素

正确答案：B

5.下列哪一项不是产能的营养素：

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、维生素

D、脂肪

正确答案：C

6.体内脂肪的生理功能包括①贮存和提供能量②保温及润滑作用③节约蛋白质作用④机体构成成分⑤内分泌作用

A、①②③④

B、②③④

C、①②③④⑤

D、①②⑤

正确答案：C

7.中医养生理论的核心和中医对健康的认识主要体现在下列（）方面

A、阴阳学说

B、辨证施养

C、形神合一

D、正气为本

E、动静互涵

正确答案：A

8.餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（）。

A、认证管理制度

B、经营管理制度

C、卫生管理制度

D、餐饮服务食品安全操作规范

正确答案：D

9.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A、钙

B、钠

C、镁

D、钾

正确答案：B

10.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A、维生素E

B、维生素D

C、维生素K

D、维生素B2

正确答案：A

11.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。

A、调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

B、调查表问题要针对性强

C、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

D、调查表项目应避免带有强制性的提问

正确答案：A

12.调查1998年所有20岁健康男大学生的身高。它的基础是同一地区，同一年份、同为20岁健康男大学生，该调查具有（）

A、误差性

B、差异性

C、总体性

D、同质性

E、样本性

正确答案：A

13.对某人群进行了3天的膳食调查，能量供给量有三种情况：2000kcal有12人，2400kcal有8人，2600kcal有6人。该人群的折合标准人系数为：（）。

A、94

B、1

C、8

D、83

正确答案：B

14.用于了解危险因素在人群当中的分布和严重程度，制定防治措施和对策提供依据的是（）

A、患者评价

B、群体评价

C、个体评价

D、团队评价

正确答案：B

15.可用于维生素B1机体营养状况评价的是

A、红细胞转酮醇酶活力系数

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

C、脱氧尿嘧啶抑制试验

D、红细胞溶血试验

正确答案：A

16.餐饮消费者在遍布大街小巷的经营性与参观等进行的用餐消费行为属于（）消费。

A、理想性

B、生活性

C、现实性

D、生产性

正确答案：B

17.下列哪种食物的胆固醇含量最低？（）

A、羊脑

B、牛肝

C、猪肾

D、猪肉

正确答案：D

18.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A、蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％

B、蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C、蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D、蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

正确答案：A

19.蔬果水洗时浸泡时间不少于（）分钟。

A、5

B、30

C、10

D、60

正确答案：C

20.有关食物营养价值，以下哪一种说法是错误的（）

A、不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。

B、20年前对食物营养价值的评判说法，如今不一定能做为膳食指导的依据。

C、因为某种蔬菜有益于健康，所以用这种蔬菜制成的所有菜肴都具有同样的健康作用。

D、食物的某种营养素含量和食物成分表中查到的相应数据是不一定完全一致。

正确答案：C

21.根据国际上对群体儿童生长发育的评价，中度体重不足是指：

A、儿童年龄的身高低于参考标准身高中位数减两个标准差

B、儿童按年龄的体重低于参考标准体重中位数减3个标准差

C、儿童按年龄的体重低于参考标准体重中位数减两个标准差

D、儿童年龄的身高低于参考标准身高中位数减3个标准差

正确答案：C

22.“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层

A、5

B、8

C、6

D、3

正确答案：A

23.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A、浓盐酸

B、福尔马林

C、麝香草酚

D、甲苯

正确答案：A

24.病人应该选择的首诊医院是（）

A、教学医院

B、专科医院

C、大医院

D、社区卫生服务中心（站）

正确答案：D

25.根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（）