原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第1篇
第一章总则
第一条为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部等食品经营场所，以及食品加工、储存、运输等环节。
第三条食堂食品安全管理坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保食品安全。
第四条学校食堂食品安全管理实行校长负责制，分管领导具体负责，各部门协同配合，共同保障食品安全。
第二章组织机构与职责
第五条学校成立食品安全管理委员会，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。
第六条食品安全管理委员会下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：
（一）组织制定和修订学校食品安全管理制度，并监督实施；
（二）组织开展食品安全教育和培训；
（三）负责食品安全事故的调查和处理；
（四）组织开展食品安全检查和评估；
（五）协调各部门做好食品安全工作。
第七条食堂负责人为食品安全第一责任人，具体职责如下：
（一）建立健全食品安全管理制度，并组织落实；
（二）负责食堂的卫生管理，确保食品加工、储存、运输等环节符合食品安全要求；
（三）组织开展食品安全教育和培训，提高员工食品安全意识；
（四）定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；
（五）配合食品安全管理委员会开展食品安全工作。
第八条食品安全管理人员具体负责以下工作：
（一）负责食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监督；
（二）负责食品添加剂的使用和管理；
（三）负责食品留样和记录；
（四）负责食堂环境卫生的检查和维护；
（五）负责食品安全事故的报告和处理。
第三章食品采购与储存
第九条食堂应选择具有合法经营资质的供应商，签订供货合同，明确双方责任。
第十条食品采购应遵循以下原则：
（一）采购原料应新鲜、无变质、无污染，符合国家食品安全标准；
（二）采购食品添加剂应合法、合规，符合国家食品安全标准；
（三）采购食品包装应完好，标识清晰，符合国家食品安全标准。
第十一条食品储存应遵循以下要求：
（一）食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；
（二）食品储存温度应符合要求，生食、熟食、冷冻食品分开储存；
（三）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；
（四）食品储存期限应符合国家食品安全标准。
第四章食品加工与销售
第十二条食品加工应遵循以下要求：
（一）加工场所应保持清洁卫生，设备设施符合食品安全要求；
（二）加工人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查；
（三）加工操作应符合食品安全规范，防止食品污染；
（四）加工过程中应避免交叉污染，生熟食品分开加工；
（五）加工后的食品应立即冷却至室温，并采取适当措施防止变质。
第十三条食品销售应遵循以下要求：
（一）食品应新鲜、无变质、无污染，符合国家食品安全标准；
（二）食品包装应完好，标识清晰，符合国家食品安全标准；
（三）食品销售场所应保持清洁卫生，设备设施符合食品安全要求；
（四）食品销售价格应公开、合理；
（五）食品销售过程中应避免交叉污染。
第五章食品安全教育与培训
第十四条学校应定期开展食品安全教育和培训，提高师生食品安全意识。
第十五条食堂员工应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
第十六条食堂负责人应组织员工学习食品安全管理制度，确保员工熟悉并遵守。
第六章食品安全检查与评估
第十七条学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第十八条食品安全检查应包括以下内容：
（一）食品采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全要求；
（二）食品添加剂的使用和管理是否符合规定；
（三）食品留样和记录是否符合要求；
（四）食堂环境卫生是否符合要求；
（五）食品安全事故的报告和处理情况。
第十九条学校应定期对食堂进行食品安全评估，评估结果作为改进食品安全工作的依据。
第七章食品安全事故处理
第二十条食堂发生食品安全事故时，应立即采取以下措施：
（一）立即停止供餐，封存相关食品及原料；
（二）立即向学校食品安全管理委员会报告，并配合相关部门进行调查；
（三）采取措施控制事故扩大，防止食品中毒和食源性疾病的发生；
（四）对事故原因进行调查分析，制定整改措施。
第二十一条食品安全事故调查处理应遵循以下原则：
（一）及时、准确、全面；
（二）依法、公正、公开；
（三）责任追究，严肃处理。
第八章附则
第二十二条本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
注：本制度内容仅供参考，具体实施时可根据实际情况进行调整。
第2篇
第一章总则
第一条为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人
文档评论（0）