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酒店采购考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店采购流程第一步通常是（）

A.寻找供应商B.需求确认C.签订合同

答案：B

2.以下哪种采购方式成本较高（）

A.集中采购B.分散采购C.联合采购

答案：B

3.评估供应商时，最重要的因素是（）

A.价格B.质量C.交货期

答案：B

4.酒店采购谈判的主要目的是（）

A.降低价格B.建立合作关系C.以上都是

答案：C

5.采购合同中不包含（）

A.采购数量B.员工福利C.交货地点

答案：B

6.以下不属于酒店采购物资的是（）

A.客房布草B.办公用品C.员工培训教材

答案：C

7.采购预算的作用不包括（）

A.控制成本B.增加利润C.规划采购活动

答案：B

8.当酒店急需物资时，应选择（）供应商。

A.本地B.外地C.价格低的

答案：A

9.采购绩效评估的指标不包括（）

A.采购效率B.员工满意度C.采购质量

答案：B

10.酒店采购部门和哪个部门沟通最多（）

A.财务部B.客房部C.工程部

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店采购的特点包括（）

A.品种多B.需求不稳定C.质量要求高

答案：ABC

2.选择供应商的方法有（）

A.招标采购B.询价采购C.经验选择

答案：ABC

3.采购合同的条款包含（）

A.违约责任B.付款方式C.争议解决

答案：ABC

4.酒店采购物资的分类有（）

A.食品B.非食品C.设备

答案：ABC

5.采购谈判的技巧有（）

A.掌握信息B.设定底线C.适时让步

答案：ABC

6.影响采购价格的因素有（）

A.市场供求B.质量C.采购数量

答案：ABC

7.采购风险管理的措施有（）

A.建立风险预警B.选择可靠供应商C.签订免责条款

答案：AB

8.酒店采购预算编制的依据是（）

A.历史采购数据B.酒店经营计划C.市场价格波动

答案：ABC

9.采购绩效评估的作用有（）

A.提高采购效率B.发现问题C.激励员工

答案：ABC

10.采购部门和其他部门的协作关系体现在（）

A.与餐饮部确定食材需求B.与工程部沟通设备采购C.与财务部核对账目

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.酒店采购只需要关注价格。（）

答案：错

2.集中采购一定比分散采购好。（）

答案：错

3.供应商的信誉不重要。（）

答案：错

4.采购合同一旦签订不能修改。（）

答案：错

5.采购预算可以随意调整。（）

答案：错

6.本地供应商一定比外地供应商好。（）

答案：错

7.采购绩效评估只看采购成本。（）

答案：错

8.采购谈判中不能先让步。（）

答案：错

9.酒店采购物资不需要验收。（）

答案：错

10.采购部门不需要和其他部门沟通。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述酒店采购流程。

答案：需求确认、寻找供应商、询价、谈判、签订合同、订单跟踪、验收、付款。

2.如何选择合适的供应商？

答案：考察供应商信誉、质量、价格、交货期、服务等方面，通过招标、询价等方法筛选，实地考察供应商实力，建立长期合作关系。

3.采购合同应包含哪些关键内容？

答案：包含采购物资的名称、规格、数量、价格；交货时间、地点、方式；付款方式；质量标准；违约责任；争议解决方式等。

4.采购绩效评估有哪些重要意义？

答案：可衡量采购工作成效，发现采购过程问题，提高采购效率与质量，为采购人员提供工作反馈，激励员工，优化采购流程，降低成本。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论酒店采购成本控制的有效方法。

答案：通过集中采购获取价格优势，优化供应商选择降低成本，合理规划采购量避免积压，加强采购流程管理，减少不必要开支，谈判争取有利价格条款。

2.分析酒店采购中如何确保物资质量。

答案：选择信誉好、质量稳定的供应商，签订明确质量条款合同，严格验收环节，建立质量反馈机制，定期对供应商物资抽检，有问题及时沟通处理。

3.探讨采购部门与其他部门协作的重要性。

答案：采购与多部门协作可保障物资及时供应，满足经营需求。与需求部门沟通明确需求，和财务协作保障资金，与工程等部门合作确保物资适用，提升酒店整体运营效率。

4.谈谈酒店采购面临