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2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试题含答案.docx

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    2025年餐饮服务食品安全管理人员专业知识能力提升试题含答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

    A.食品原料

    B.直接入口食品

    C.半成品

    D.食品包装材料

    答案：B

    解析：《食品安全法》第四十五条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。直接入口食品无后续加热杀菌环节，从业人员健康状况直接影响食品安全。

    2.餐饮服务中，使用食品

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