介绍一下茶叶工艺手工杀青机械.pdfVIP

每锅投叶量为5公斤左右，转速每分钟18—20转，炒8—9分钟，采

取“闷炒’、“先闷后抖扬”的方法炒至适度。

两锅连续杀青机杀青：

其操作程序为：待前锅烧至微红，锅温达260—280t时，投人鲜叶6

公斤左右，然后加盖闷妙，待锅盖缝冒出水汽时，开盖扬炒。

炒3—4分钟，开动锅，让茶叶自动进人第二锅（锅温掌握在100℃

左右）。第二锅炒至适度即可出茶。

滚筒杀青机杀青，其操作程序为：

炒灶生火后，开动通风机、启动滚筒，使锅火温达90—100t时，

开始投叶杀青至出青，只需1—2分钟。

工效比二锅连续杀青机提高2倍。

杀青毕，卸出柴炭，待滚简冷却后即停机，随后将杀青叶摊凉付揉。

为什么拍完了叫“杀青”？其实是先秦时代，人们在竹简上写字，

但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一

个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。后来

到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿

的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。

杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部拍摄完成