奶粉厂试题带答案.pdfVIP

奶粉厂试题带答案

1.以下哪种原料是生产奶粉的主要成分？

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.玉

答案：B

2.奶粉生产过程中，哪一步是为了杀菌？

A.冷却

B.均质化

C.巴氏杀菌

D.喷雾干燥

答案：C

3.奶粉的保质期通常多久？

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

答案：D

4.以下哪种添加剂常用于奶粉中以增强营养？

A.防腐剂

B.甜味剂

C.维生素

D.色素

答案：C

5.喷雾干燥技术的主要目的是什么？

A.杀菌

B.增加奶粉湿度

C.将液态奶转化为粉状

D.增加奶粉颜色

答案：C

6.奶粉包装材料通常选用哪种？

A.纸质

B.塑料

C.玻璃

D.金属

答案：B

7.以下哪项不属于奶粉质量控制的关键指标？

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.包装颜色

D.乳糖含量

答案：C

8.婴幼儿配方奶粉中必须添加的营养素是？

A.咖啡因

B.DHA

C.人工色素

D.防腐剂

答案：B

9.奶粉中常见的物理检测方法不包括？

A.水分检测

B.粒度分析

C.微生物检测

D.密度检测

答案：C

10.牛奶在加工成奶粉前需要进行什么处理？

A.发酵

B.冷藏

C.标准化

D.烘干

答案：C

11.奶粉中乳糖的主要作用是？

A.增加甜味

B.提供能量

C.防腐

D.改善口感

答案：B

12.以下哪项不是奶粉生产过程中可能使用的设备？

A.均质机

B.巴氏杀菌器

C.冷冻机

D.喷雾干燥塔

答案：C

13.奶粉中的矿物质主要来源于？

A.添加剂

B.牛奶本身

C.包装材料

D.生产过程中的化学反应

答案：B

14.以下哪种物质不是奶粉中的常见营养成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.咖啡因

答案：D

15.奶粉生产中的均质化过程是为了？

A.增加奶粉颜色

B.改善奶粉口感

C.使脂肪球均匀分散

D.增加奶粉保质期

答案：C

16.以下哪种奶粉更适合婴儿食用？

A.全脂奶粉

B.脱脂奶粉

C.婴幼儿配方奶粉

D.成人奶粉

答案：C

17.奶粉中维生素的稳定性主要受什么因素影响？

A.温度

B.包装颜色

C.奶粉品牌

D.奶粉粒度

答案：A

18.以下哪项不是奶粉生产过程中需要注意的安全问题？

A.防止交叉污染

B.控制生产环境温度

C.使用无毒包装材料

D.增加奶粉甜度

答案：D

19.奶粉中的蛋白质含量通常控制在多少范围内？

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-40%

答案：B

20.奶粉生产过程中，喷雾干燥前的液态奶需要达到什么条件？

A.高温高压

B.低温低压

C.适当温度和压力

D.常温常压

答案：C

21.以下哪项不是影响奶粉溶解性的因素？

A.奶粉粒度

B.奶粉水分含量

C.奶粉颜色

D.奶粉温度

答案：C

22.奶粉包装上的保质期是如何确定的？

A.根据生产日期推算

B.根据包装材料确定

C.根据奶粉品牌确定

D.根据市场需求确定

答案：A

23.以下哪种方法常用于检测奶粉中的微生物含量？

A.水分检测法

B.粒度分析法

C.微生物培养法

D.密度检测法

答案：C

24.奶粉生产过程中，均质化处理通常在什么阶段进行？

A.巴氏杀菌前

B.巴氏杀菌后