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2025年茶艺师高级技能考核试卷——茶艺师茶叶加工技术培训试题.docx

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    2025年茶艺师高级技能考核试卷——茶艺师茶叶加工技术培训试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、茶叶加工技术基础

    要求：了解茶叶加工的基本流程和各个阶段的特点，掌握茶叶加工的主要设备和操作方法。

    1.茶叶加工的主要流程包括哪些阶段？

    （1）鲜叶采摘

    （2）萎凋

    （3）揉捻

    （4）发酵

    （5）干燥

    （6）筛分

    （7）包装

    2.萎凋的目的和作用是什么？

    （1）使茶叶水分蒸发

    （2）促进茶叶内含物质的转化

    （3）使茶叶香气和滋味得到改善

    （4）提高茶叶的耐泡性

    3.揉捻的目的和作用是什么？

    （1）破坏茶叶细胞结构

    （2）使茶叶内含物质充分释

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