2025年烘焙师职业资格考试模拟试题：烘焙店食品安全管理与实践操作试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试模拟试题：烘焙店食品安全管理与实践操作试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全法规与标准

要求：请根据我国食品安全法规和标准，回答以下问题。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？

（1）食品安全管理制度

（2）食品安全自查制度

（3）食品安全追溯制度

（4）食品安全责任制度

2.食品安全国家标准GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中，对食品中镉、汞、砷等重金属的限量值是多少？

（1）镉：≤0.1mg/kg

（2）汞：≤0.05mg/kg

（3）砷：≤