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2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定试题汇编与备考策略.docx

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    2025年西式烹调师（初级）职业技能鉴定试题汇编与备考策略

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作

    要求：掌握西式面点的制作方法，包括原料的选择、制作工艺流程、成品质量要求等。

    1.下列哪些原料属于西式面点的主要原料？

    A.面粉

    B.黄油

    C.糖

    D.鸡蛋

    E.奶油

    F.猪油

    2.西式面点制作过程中，面团调制的基本要求有哪些？

    A.面团温度适宜

    B.面团筋度适中

    C.面团光滑

    D.面团有弹性

    E.面团无酸味

    F.面团无异味

    3.下列哪些西式面点属于蛋糕类？

    A.蛋挞

    B.水果蛋糕

    C.蛋卷

    D.焦

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