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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）之面点制作原料采购规范执行效果评估.docx

2025年西式面点师实操考核试卷（中级）之面点制作原料采购规范执行效果评估.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（中级）之面点制作原料采购规范执行效果评估

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：请从下列选项中选择最符合题意的答案。

    1.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.猪油

    D.芝麻

    2.在制作西式面点时，以下哪种调味品最常用于增加口感？

    A.盐

    B.醋

    C.糖

    D.酱油

    3.以下哪种原料在制作西式面点时需要提前发酵？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.牛奶

    D.黄油

    4.在采购西式面点原料时，以下哪种情况属于不合格？

    A.原料新鲜、无变质

    B.原料包装完好

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