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营养与膳食课程标准解读与实施指南
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1编写背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1.1时代发展对营养教育的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2课程标准的制定意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.3本指南的目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2核心概念与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.1营养健康教育的基本定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.2课程标准的指导思想和理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2.3实施过程中的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.3课程标准概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.3.1课程标准的结构体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3.2课程标准的总体目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.3.3课程内容的主要模块．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
二、课程标准解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.1课程目标解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.1.1知识与技能目标详解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.1.2过程与方法目标阐释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1.3情感态度与价值观目标分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2课程内容解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.2.1营养学基础知识的解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2.2食物与膳食结构的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.2.3特定人群营养需求的说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.4健康生活方式的引导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.3课程实施建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.3.1教学方法的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.3.2教学资源的开发利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.3.3学习评价方式的多样化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
三、课程实施指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.1教学准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
3.1.1教师专业素养的提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
3.1.2教学计划的制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.1.3教学环境的建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
3.2教学实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.2.1课堂教学活动的组织．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.2.2实践活动的开展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.2.3案例教学的运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.2.4多媒体技术的辅助教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
3.3学习评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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