《炉霍青稞酒》团体标准-编制说明.pdfVIP

《炉霍青稞酒》团体标准编制说明

（征求意见稿阶段）

一、工作简况

1.任务来源

本项目来源于以下文件及单位：

）《关于发布中国民族贸易促进会年度团体标准项目计划（第三批项团体标准）的

1202520

通知》（中民贸〔〕号），项目编号为；

202528T/OTOP202520

2）由四川省甘孜藏族自治州炉霍县农业农村和科技局提出，中国民族贸易促进会归口管理，

联合北京市农林科学院、炉霍县林业和草原局等单位共同起草。

2.目的与意义

炉霍青稞酒作为藏族传统特色饮品，依托青稞高原种植优势及独特酿造工艺，具有显著的经

济与文化价值。然而，当前产业面临以下问题：

-生产环节：原料筛选标准不统一，发酵工艺参数模糊，导致产品质量波动；

-加工环节：卫生条件参差不齐，食品添加剂使用不规范，安全隐患突出；

-市场环节：缺乏统一标识与质量分级，品牌溢价能力不足，消费者信任度低。

本标准旨在规范炉霍青稞酒从原料种植、生产加工到流通消费的全链条管理，提升产品品质

稳定性，推动产业标准化、品牌化发展，助力乡村振兴和民族文化传承。

3.主要工作过程

年月：炉霍县农牧农村和科技局牵头，联合北京市农林科学院赴炉霍县开展实地调

202410

研，论证标准可行性；

年月年月：完成标准框架设计，编制立项申请表，通过中国民贸标准化委

20241120252

员会初审；

年月日，中国民贸正式立项。标准制定工作正式启动。

2025226

年月：正式启动标准制定，组织专家团队对生产环境、理化指标等核心参数进行论

20253

证；

年月：形成标准研讨稿；

20255

年月日，形成征求意见稿。向中国民贸申请，官网和团标平台公示，向社会公

2025715

开，广泛征求行业专家、生产企业、科研机构、消费者等各方面的意见和建议。公示期间从

年月日至年月日。

20257182025817……….

4.编制单位与成员

-起草单位：

-主要起草人：

-中国民贸标准化工作委员会职责：统筹协调、专家审核、标准发布。

二、标准编制原则与主要内容

1.编制原则

科学性：基于青稞高原生长特性（海拔米、年均温≤℃）及传统酿造工艺制定

-3000-40008

指标；

实用性：结合产业现状，明确原料筛选（青稞纯度≥）、发酵周期（≥天）等可操作

-95%30

性条款；

-前瞻性：引入“一乡一品”溯源体系，推动全产业链数字化管理。

2.标准主要内容

-范围：适用于以炉霍青稞为主要原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的蒸馏酒。

-技术要求：

感官指标：无色透明、青稞香气浓郁、酒体醇厚（详见表）；

-1

理化指标：酒精度，总酸≥，甲醇≤（详见表）；

-25.0%~55.0%vol0.3g/L0.6g/L2

污染物限量：铅≤，氰化物≤（详见表）。

-0.4mg/L7.0mg/L3

-生产规范：

-原料控制：青稞需通过重金属检测，麸皮符合NY/T321标准；

-卫生要求：发酵设备定期消毒，蒸馏过程严格执行GB8951规范；

-贮存运输：成品需离地离墙存放，运输中防曝晒、防雨淋。

三、主要试验（或验证）情况