快餐公司店长库存周转率提升制度.doc

快餐公司店长库存周转率提升制度

一、总则

1.目的：本制度旨在通过科学有效的管理手段，提升快餐公司各门店的库存周转率，降低库存成本，提高资金使用效率，增强公司在快餐市场的竞争力，更好地实现公司的经济效益与社会效益，同时践行公司的企业文化与教育理念。

2.适用范围：本制度适用于快餐公司旗下所有门店的店长及相关库存管理工作人员，同时涉及与库存管理紧密相关的采购、物流等部门。

3.企业文化体现：公司秉持“高效、优质、共享”的企业文化。在库存管理中，高效体现为快速的库存周转，减少积压；优质要求确保库存食材与商品的品质；共享强调各部门之间关于库存信息的及时共享，以实现整体协同。

4.教育理念融入：公司注重员工的成长与学习，在库存管理方面，鼓励店长及员工不断学习先进的库存管理知识与技能，通过培训与经验分享，提升整体团队的库存管理水平。

二、组织架构与职责划分

1.店长

-全面负责门店库存管理：制定并执行符合门店实际情况的库存管理计划，确保库存周转率目标的达成。

-库存监控与分析：每日对库存数量、品类进行监控，分析库存数据，及时发现库存异常情况并采取措施。

-协调沟通：与采购部门保持密切沟通，根据库存情况及时调整采购计划；与物流部门协调货物的配送与接收，确保货物及时、准确到达门店。

2.采购部门

-供应商管理：筛选优质供应商，建立长期稳定的合作关系，确保所采购的食材与商品质量可靠、价格合理。

-采购计划制定：依据店长提供的库存信息，结合市场需求预测，制定科学合理的采购计划，避免过度采购或采购不足。

-成本控制：通过谈判、招标等方式降低采购成本，同时确保采购商品符合公司的质量标准。

3.物流部门

-配送管理：规划高效的配送路线，确保货物按时、准确送达门店，减少货物在途时间。

-货物验收：与门店共同做好货物的验收工作，核对货物的数量、质量、规格等，确保无误后办理入库手续。

-库存安全保障：在运输过程中，采取必要措施保障货物的安全，防止货物损坏、变质等情况发生。

三、管理流程

1.库存规划流程

-需求预测：店长结合历史销售数据、季节因素、市场动态等，对各品类食材与商品的需求进行预测。例如，夏季对冷饮类商品的需求会增加，店长需提前做好相应的库存规划。

-设定库存指标：根据公司的整体目标与门店实际情况，确定各类商品的安全库存、补货点与最大库存。安全库存是为应对突发需求而设定的最低库存水平，补货点则是触发采购补货的库存界限。

-制定库存计划：店长根据需求预测与库存指标，制定详细的库存计划，明确各阶段的库存目标与采购计划，并提交给采购部门。

2.采购流程

-采购申请：采购部门根据店长提交的库存计划，生成采购申请单，详细列出所需采购的商品名称、规格、数量、预计到货时间等信息。

-供应商选择与采购订单下达：采购人员从合格供应商名单中选择合适的供应商，进行价格、交货期等条款的谈判，达成一致后下达采购订单。

-订单跟踪：采购人员对采购订单的执行情况进行跟踪，及时了解供应商的生产进度与发货情况，确保货物按时到达。

3.入库流程

-到货通知：物流部门在货物到达前，提前通知门店做好收货准备。

-验收环节：门店与物流人员共同对货物进行验收，检查货物的外观、数量、质量、规格等是否与采购订单一致。如发现问题，及时与供应商沟通解决。

-入库登记：验收合格后，门店进行入库登记，将货物录入库存管理系统，更新库存数量。

4.库存盘点流程

-定期盘点：店长组织门店员工按照规定的周期（如每周、每月）进行库存盘点，确保库存账实相符。

-差异处理：盘点过程中如发现库存账实不符，要及时查找原因，如人为失误、货物损耗等，并进行相应的调整与处理。

-盘点报告：盘点结束后，店长编制盘点报告，上报公司管理层，分析库存管理中存在的问题与改进措施。

四、权利与义务

1.店长的权利与义务

-权利

-库存决策权：在公司规定的范围内，有权根据门店实际情况制定库存管理策略与决策。

-资源调配权：有权调配门店内的人力、物力资源，以保障库存管理工作的顺利进行。

-信息获取权：有权获取公司内部与库存管理相关的各类信息，包括采购价格、供应商信息、物流配送情况等。

-义务

-目标达成义务：有义务努力完成公司下达的库存周转率目标，不断优化库存管理工作。

-数据上报义务：定期、准确地向公司管理层上报库存数据与相关报告，确保信息的及时、真实。

-员工培训义务：