杜梨的食用方法.docVIP

杜梨的食用方法

杜梨的食用方法1

杜梨这野果子，直接吃可不大行，那股子酸涩劲儿能把牙都给酸倒。但老辈人有的是办法把它变成可口的吃食，最常见也最方便保存的，就是制成果干。挑那果子饱满、没有虫蛀的杜梨，洗干净了，最好是晒上一两天，让它稍微失去点水分，表皮有点发皱。然后可以直接放在干净的竹匾里，搁在通风又能晒到太阳的地方慢慢晾。这期间得勤翻翻，让每一面都晒得均匀。等个十天半月，果子彻底蔫了，捏起来软硬适中，就成了杜梨干。这时候的杜梨干，酸涩减轻了不少，多了几分嚼劲和阳光的味道，带着点独特的果香。当然，也可以用烤箱，低温慢烤，更省时间，口感上可能更干爽一些。要是喜欢甜口的，还能在晾晒前用糖水稍微腌一下，或者在快晒干的时候撒点白糖拌匀，那滋味就更丰富了，酸中带甜，越嚼越有味道，像一颗颗深褐色的玛瑙，吃起来很有满足感。

杜梨的食用方法2

除了做成果干，杜梨煮水喝也是个不错的选择，尤其在干燥的季节，或者嗓子有点不舒服的时候，来上一杯，挺润喉的。先把杜梨彻底洗干净，有耐心的话可以把核去掉，不过带核煮据说药效更好些，看个人喜好。然后把杜梨切成小块，不用太小，指甲盖大小就行，这样煮的时候更容易出味。放进锅里，加上适量的清水，大火烧开后转小火慢慢煮。煮的时间不用太短，至少得半个钟头，让那股子酸涩味充分融入水里，也让果子的营养成分释放出来。煮到杜梨变得软烂，汤汁颜色变深，有点像淡褐色的琥珀，就差不多了。喝的时候可以根据自己的口味加点冰糖或者蜂蜜，中和一下酸味，喝起来温润甘甜，带着杜梨特有的清苦回甘，喝下去胃里也暖暖的。这汤水不仅解渴，老一辈人还说它能润肺止咳，算是个挺实用的土办法。

杜梨的食用方法3

把杜梨做成蜜饯，那可就成了一道挺受欢迎的小零食，酸甜可口，还能当茶点。做法比单纯晒果干要复杂一点，但味道也更上一层楼。先把杜梨处理干净，沥干水分。然后准备一口干净的锅，锅里放上水和白糖，白糖的量得多点，大概能盖住杜梨的味道才行，具体的比例可以自己摸索，喜欢甜的就多放些。把糖和水熬化，做成糖浆，这时候可以加点柠檬汁或者陈皮丝，增加风味。接着把杜梨倒进糖浆里，小火慢慢熬煮。这个过程得有耐心，用勺子不停搅拌，让每一颗杜梨都均匀地裹上糖浆，同时也防止糊锅。煮到杜梨的颜色变得透亮，糖浆浓稠得能挂在果子上，用筷子夹起来能拉出丝，就可以关火了。趁热把裹满糖浆的杜梨捞出来，一个个摆在盘子里，让它们自然冷却。凉透了之后，外面的糖浆会结晶，变得有点沙沙的口感，里面的杜梨肉则软糯酸甜，像裹了一层糖衣的小果子，吃起来甜而不腻，果香浓郁，放在罐子里能吃上好久。

杜梨的食用方法4

在一些地方，杜梨还会被用来酿酒，虽然过程比较费时，但酿出来的杜梨酒，风味独特，带着野果的质朴和醇厚。选杜梨的时候，要挑熟透了的，颜色深一点，闻着有香味的，这样酿出来的酒才够味。把选好的杜梨洗干净，沥干水分，然后把它们捣碎，不用太碎，保留一些果肉和果核反而能增加酒的风味。找一个干净无油的大玻璃坛子，把捣碎的杜梨连同汁液一起倒进去，然后按照一定的比例加入白酒和冰糖。白酒最好用高度数的粮食酒，这样能更好地浸出杜梨的味道，也利于保存。冰糖的量根据个人对甜度的喜好添加。密封好坛口，放在阴凉通风的地方，让它慢慢发酵浸泡。每隔一段时间可以打开搅拌一下，让味道更均匀。这个等待的过程比较长，少则一两个月，多则半年甚至更久。时间到了，把酒过滤出来，去掉果肉残渣，清澈的杜梨酒就成了。这酒喝起来，既有白酒的烈，又有杜梨的酸甜果香，后劲也足，是冬日里暖身或者招待贵客的佳品。

杜梨的食用方法5

对于喜欢尝试新口味的人来说，杜梨还可以作为一种独特的食材，加入到日常的烹饪中，给家常菜增添一点新意。比如，可以把杜梨干泡软了，切成小丁，和米饭一起煮，做成杜梨饭。煮出来的米饭带着淡淡的果香，还有一丝丝甜味，吃起来特别开胃。或者在炖肉、炖排骨的时候，放几颗杜梨干进去，它的果酸能分解肉质的纤维，让肉炖得更烂乎，同时也能去除肉的腥味，让汤汁多了一份果香和微酸，口感更丰富，一点也不腻。做糕点的时候，也可以把杜梨干切碎了当馅料，或者磨成粉混在面粉里，做成杜梨口味的饼干、小蛋糕，既有营养又好吃。这种用法虽然不常见，但却能充分发挥杜梨的特性，让它从山野里的小野果，变成餐桌上的一抹亮色，给平淡的饮食带来一些惊喜。

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