蒜蓉粉丝虾空气炸锅的正确做法.docVIP

蒜蓉粉丝虾空气炸锅的正确做法

蒜蓉粉丝虾空气炸锅的正确做法1

空气炸锅做蒜蓉粉丝虾，简直是厨房小白的福音，简单快手还美味。先说食材，鲜活的大虾是灵魂，个头选中等大小的，吃起来过瘾；粉丝用那种细一点的，更容易入味；大蒜得多准备些，这道菜的香味全靠它；再来点小米辣增加点层次感，不喜欢辣的可以省略。

处理虾是第一步，也是关键。把虾头剪去，虾壳不用剥，这样炸出来更香。用刀从虾背开一道深口，尽量把虾线取干净，不然会有腥味。处理好的虾加一勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制十分钟，让它初步入底味。

接着处理粉丝，取一小把粉丝，用温水泡软，大概十分钟就够了。泡好后剪成两段，太长了不方便夹取。

然后来炒蒜蓉酱，这可是这道菜的精华。热锅放少许油，油热后转小火，放入剁好的蒜末，慢慢煸炒。等蒜末变得金黄，散发出浓郁的香味时，加入一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，再加点盐调味，翻炒均匀就可以关火了。如果喜欢辣味，这时候可以把切好的小米辣放进去一起拌匀。

空气炸锅的炸篮里铺上一层锡纸，这样方便后续清洁。把泡软的粉丝铺在底部，淋上一点点刚才炒蒜蓉酱的余油，再撒少许生抽，用筷子把粉丝铺平。然后把腌制好的虾一个个铺在粉丝上，虾背朝上，这样受热均匀，也更美观。

把炒好的蒜蓉酱均匀地铺在每只虾的背部，尽量让蒜蓉都裹住虾肉。然后，关键的一步来了，用喷壶在表面喷少许食用油，或者用小刷子刷一点也行，这样能让虾壳更酥脆，颜色也更好看。

把炸篮放入空气炸锅，设置温度180度，时间8-10分钟。具体时间要看你家空气炸锅的脾气和虾的大小，中途可以拉开来看一下，别烤过了。出锅前两分钟，可以撒上一把葱花或者香菜，再焖一会儿，让香味充分融合。

时间到，打开空气炸锅，一股浓郁的蒜香混合着虾的鲜甜扑鼻而来。虾的颜色红亮诱人，蜷缩着身体，像一个个穿着红袍的小元宝。粉丝吸饱了虾的汤汁和蒜蓉的香味，晶莹剔透，入口爽滑。夹起一只虾，轻轻一咬，虾肉Q弹紧实，蒜香浓郁，一点腥味都没有。这道菜，无论是作为家常菜还是宴客菜，都绝对能拿得出手。

蒜蓉粉丝虾空气炸锅的正确做法2

想让蒜蓉粉丝虾好吃到舔盘，几个关键步骤得拿捏住。用空气炸锅来做，不仅能最大程度保留虾的鲜甜，还能让粉丝吸饱所有精华，口感层次丰富。

先说说虾的选择和处理。鲜活的基围虾或者明虾都可以，最好选那种活蹦乱跳的，这样肉质才够弹。买回来的虾，先剪去虾须虾脚，然后沿着虾背轻轻划开，这一步要小心，别把虾壳划破了。接着用牙签从虾背第二、三节处挑出虾线，这个虾线一定要处理干净，否则影响口感和卫生。处理好的虾，加一勺料酒、少许姜片，抓匀腌个十分钟，去腥效果一级棒。

粉丝的处理也有讲究。取适量粉丝，用开水浸泡五分钟就能泡软，比用温水快。泡软后捞出，用剪刀剪短，加半勺生抽、几滴香油、少许盐，拌匀备用。这样粉丝本身就带了底味，吃起来不会寡淡。

蒜蓉酱是这道菜的灵魂，怎么做才香而不苦？秘诀在于分两次放蒜蓉。把大蒜剁成蒜蓉，一半用热油激出香味，另一半生蒜蓉留着。热油下锅时，一定要小火，慢慢熬，等蒜蓉变成金黄色，香味四溢时，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀。然后关火，把另一半生蒜蓉倒进去，利用余温把它烫香。这样做出来的蒜蓉酱，既有熟蒜的焦香，又有生蒜的辛辣鲜香，味道特别浓郁。

接下来就是组装了。空气炸锅的炸篮里铺上锡纸，方便清洁。先在底部铺上拌好的粉丝，用勺子把粉丝铺平压实一点，这样不容易散开。然后把腌制好的虾平铺在粉丝上，虾背朝上，让蒜蓉酱能更好地附着。把调好的蒜蓉酱均匀地铺在每只虾的背部，尽量让每一寸虾肉都裹上酱料。如果喜欢吃辣，可以在蒜蓉酱里加点小米辣圈。

准备工作做好了，就可以进空气炸锅了。温度设置180度，时间先设8分钟。等时间到了，别急着拿出来，打开炸锅，给虾翻个面，再淋上一点点蒜蓉酱，或者喷少许油，继续烤2-3分钟。这样翻面烤，能让虾的两面都均匀受热，更加入味，虾壳也会更酥脆。

出炉后，撒上一把翠绿的葱花或者香菜碎，再滴几滴香油，那香味瞬间就升华了。趁热吃，粉丝吸饱了虾的鲜甜和蒜蓉的香味，滑溜溜的，一口下去满嘴香。虾肉Q弹紧实，蒜香浓郁，辣中带鲜，好吃到停不下来。这道菜，做法简单，颜值又高，营养也丰富，家里有老人小孩的都爱吃。

蒜蓉粉丝虾空气炸锅的正确做法3

周末在家，用空气炸锅做一道蒜蓉粉丝虾，犒劳一下自己，简直不要太惬意。这道菜不仅操作简单，而且味道一点不输外面餐厅，关键是还健康少油。

首先，准备食材。大虾500克，粉丝一把，大蒜一头，小米辣两个（可选），葱花少许。调料方面，生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、食用油就够了。食材都是日常生活中很容易买到的，不用特意去采购。

处理大虾是个细致活。把虾冲洗干净，剪去虾须和虾脚，这样吃起来方便。然后从虾的头部下方一点的位置入手，轻轻把虾头掰下来，注意不要把虾黄弄掉了，那可是精华。接着用刀