锅包肉做法大合集.docxVIP

锅包肉做法大合集

锅包肉是一道色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口的经典东北菜肴。下面为您详细介绍锅包肉的做法，包括食材准备、制作步骤和注意事项。

一、食材准备

1.主料：

猪里脊肉300克

2.辅料：

面粉100克

淀粉50克

鸡蛋1个

3.调料：

盐适量

白糖适量

醋适量

料酒适量

葱姜蒜末适量

花椒粉适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

二、制作步骤

1.猪里脊肉洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2.面粉、淀粉、鸡蛋、水调成糊状，将腌制好的肉片裹上一层糊。

3.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入裹好糊的肉片，炸至金黄色，捞出沥油。

4.另起锅，加入适量的水，放入白糖、醋、盐、生抽、老抽，调成酸甜汁。

5.将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上酸甜汁。

6.炒匀后，撒上葱姜蒜末、花椒粉，翻炒均匀。

7.出锅前，淋上少许明油，翻炒均匀，使肉片更加光亮。

三、注意事项

1.肉片要切得薄厚均匀，这样炸出来的肉片才会口感一致。

2.腌制肉片时，可以加入少量生抽，增加肉片的风味。

3.调制面糊时，面糊不要太稀，否则炸出来的肉片容易破裂。

4.炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

5.炒酸甜汁时，要等白糖融化后再放入其他调料，以免糖结晶。

6.炒肉片时，要用中火，以免肉片糊底。

7.最后淋上明油，可以使肉片更加光亮，口感更佳。

以下为详细的做法步骤：

1.准备食材：猪里脊肉300克，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋1个，盐适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，葱姜蒜末适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量。

2.将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐，腌制10分钟。

3.准备一个大碗，放入面粉、淀粉，加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的水，调成糊状。

4.将腌制好的肉片从碗中取出，裹上一层调好的面糊。

5.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入裹好糊的肉片，炸至金黄色，捞出沥油。

6.另起锅，加入适量的水，放入白糖、醋、盐、生抽、老抽，调成酸甜汁。

7.将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上酸甜汁。

8.炒匀后，撒上葱姜蒜末、花椒粉，翻炒均匀。

9.出锅前，淋上少许明油，翻炒均匀，使肉片更加光亮。

10.将炒好的锅包肉盛出，装入盘中，即可享用。

11.在制作过程中，注意火候和调料的用量，确保锅包肉的味道鲜美。

12.炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生，口感不佳。

13.调制酸甜汁时，要等白糖融化后再放入其他调料，以免糖结晶，影响口感。

14.炒肉片时，要用中火，以免肉片糊底，影响美观和口感。

15.最后淋上明油，可以使肉片更加光亮，口感更佳。

16.锅包肉做好后，可以搭配米饭或者面条一起食用，味道更佳。

17.炸肉片时，注意安全，避免油溅到皮肤上，造成烫伤。

18.在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

19.锅包肉是一道经典的东北菜肴，学会制作锅包肉，可以为家人朋友带来美味的享受。

20.在制作锅包肉的过程中，不断尝试和调整，可以使自己的厨艺更上一层楼。