2025年食品安全知识竞赛试题(附答案).docxVIP

2025年食品安全知识竞赛试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，关于食品安全标准的说法，正确的是（）。

A.地方标准可以低于国家标准

B.企业标准应当报省级市场监管部门备案

C.食品安全标准仅包括强制性标准

D.食品添加剂使用标准由农业农村部制定

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第14条规定，企业标准应当报省级市场监管部门备案；地方标准不得低于国家标准（A错误）；食品安全标准包括强制性标准和推荐性标准（C错误）；食品添加剂使用标准由国务院卫生行政部门制定（D错误）。

2.某超市销售的预包装速冻水饺标签上未标明“储存条件”，根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该行为违反了（）。

A.核心要素标注要求

B.推荐性标注要求

C.豁免标注要求

D.特殊膳食标注要求

答案：A

解析：GB7718-2024规定，预包装食品标签的“储存条件”属于必须标注的核心要素（如名称、规格、生产日期、保质期、成分表、储存条件等），未标注属于违反核心要素要求。

3.关于食品添加剂“最大使用量”的定义，正确的是（）。

A.食品添加剂在终产品中的最大允许添加量

B.食品添加剂在生产过程中的最大投入量

C.食品添加剂在原料中的残留量上限

D.食品添加剂在运输环节中的损耗补偿量

答案：A

解析：《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）明确，“最大使用量”指食品添加剂在最终产品中的最大允许添加量，以每千克食品中的克数（g/kg）表示。

4.2025年某县市场监管局对辖区内食品生产企业开展飞行检查，发现某企业将超过保质期的食用植物油回用于生产糕点。根据《食品安全法》，该行为应定性为（）。

A.经营标签不符合规定的食品

B.用超过保质期的食品原料生产食品

C.未按规定进行食品出厂检验

D.未履行进货查验义务

答案：B

解析：《食品安全法》第34条规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。

5.某网络餐饮平台（第三方提供者）未对入驻商家的食品经营许可证进行审核，导致无资质商家“美味小馆”上线经营并引发食品安全事故。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，平台应承担（）。

A.补充责任

B.连带责任

C.按份责任

D.无责任

答案：B

解析：《网络食品安全违法行为查处办法》第21条规定，第三方平台未履行资质审核义务，导致消费者权益受损的，与入网食品经营者承担连带责任。

6.关于食品冷链物流的温度控制要求，正确的是（）。

A.冷冻食品运输温度应≤-18℃

B.冷藏食品运输温度应≤5℃

C.热链食品运输温度应≥40℃

D.生鲜乳运输温度应≤10℃

答案：A

解析：《冷链食品生产经营过程卫生规范》（GB31605-2021）规定，冷冻食品（如速冻水饺）运输温度应≤-18℃；冷藏食品（如巴氏奶）应≤4℃（B错误）；热链食品（如即食热食）应≥60℃（C错误）；生鲜乳运输应≤4℃（D错误）。

7.某消费者购买了一瓶标注“有机认证”的蜂蜜，但经检测发现其农药残留超标。根据《有机产品认证管理办法》，该蜂蜜的问题属于（）。

A.认证标志使用不规范

B.产品不符合有机标准

C.未按规定加施认证标识

D.虚假宣传

答案：B

解析：有机产品需符合《有机产品》（GB/T19630-2021）标准，农药残留超标直接说明产品不符合有机标准，认证机构应撤销认证证书。

8.关于食品生产企业的“清洁作业区”，下列说法错误的是（）。

A.应设置独立的空气净化系统

B.人员进入需二次更衣、消毒

C.与准清洁区之间应设置缓冲间

D.允许存放与生产无关的物品

答案：D

解析：《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2023）规定，清洁作业区（如灌装间）不得存放与生产无关的物品，需保持环境清洁、密闭。

9.某学校食堂发生30人集体呕吐事件，经调查为诺如病毒污染的凉菜所致。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，食堂应在（）内向属地市场监管部门和教育部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.6小时

D.12小时

答案：B

解析：《学校食品安全与营养健康管理规定》第40条要求，学校食堂发生食品安全事故后，应在2小时内报告。

10.关于“转基因食品”的标签要求，正确的是（）。

A.仅需在原料中含转基因成分时标注

B.标注