成都啤酒知识培训基地课件.pptx

成都啤酒知识培训基地课件

汇报人：XX

目录

啤酒基础知识

壹

啤酒的生产过程

贰

啤酒品鉴技巧

叁

啤酒与餐饮搭配

肆

啤酒文化与历史

伍

啤酒行业现状与趋势

陆

啤酒基础知识

壹

啤酒的起源与发展

01

起源地

啤酒起源于两河流域、古埃及

02

发展历程

经古罗马传播，中世纪于欧洲发展，后传入中国

啤酒的分类

如黄啤、黑啤等，色泽不同风味各异。

按色泽划分

如拉格、艾尔等，工艺不同口感有别。

按工艺划分

啤酒的主要成分

占比90%以上，维持生命活动。

水分

来自麦芽糖类，可分解为能量。

碳水化合物

维生素矿物质

含B族维生素及钾钙镁等矿物质。

啤酒的生产过程

贰

麦芽制备

选材浸麦，清选分级

大麦预处理

发芽至麦粒2/3，烘干去根

发芽干燥

妥善保存，防受潮变质

贮藏备用

啤酒发酵原理

酵母发酵糖类产酒精

酵母作用

主发酵后发酵连续进行

发酵阶段

灌装与包装

洗桶装酒密封

桶装流程

清洗装瓶压盖杀菌

瓶装流程

啤酒品鉴技巧

叁

啤酒的色泽与透明度

色泽分类

浅黄至深琥珀，反映原料与工艺。

透明度观察

清澈或微浊，判断啤酒新鲜与纯净。

啤酒的香气与味道

花香果香等多样

香气分类

苦甜平衡层次丰富

味道品鉴

品鉴流程与方法

观察啤酒色泽、清澈度及泡沫细腻度。

外观品鉴

01

嗅闻啤酒香气，辨别麦芽、酒花等原料风味。

气味品鉴

02

品尝啤酒，感受其苦度、甜度、酒精度及余味。

口感品鉴

03

啤酒与餐饮搭配

肆

啤酒与食物的搭配原则

选择口味相近或能相互衬托的啤酒与食物。

口味相协调

利用啤酒的风味增强食物的口感，如苦味啤酒搭配烤肉。

风味互补

不同风格啤酒的搭配建议

搭配烟熏肉类，增强风味层次。

德式黑啤

搭配辛辣菜肴，平衡辣味与酒香。

IPA印度淡色艾尔

适合海鲜拼盘，提升清新口感。

比利时白啤

01

02

03

餐饮场合的啤酒选择

推荐口感柔和的拉格啤酒，营造轻松愉悦氛围。

家庭聚会

搭配清爽的皮尔森啤酒或IPA，解腻增味。

户外烧烤

精选品质优良、口感丰富的精酿啤酒，彰显品味。

商务宴请

啤酒文化与历史

伍

啤酒在成都的历史

从1983年建厂至今，成都啤酒经历辉煌与整合，见证城市变迁。

百年发展历程

绿叶、雪涛等品牌曾风靡一时，后逐渐淡出，青岛啤酒成都公司崛起。

本土品牌兴衰

啤酒节庆活动

全球多地举办，展示啤酒文化，促进国际交流。

国际啤酒节

成都等地举办，结合地方特色，推广本土啤酒品牌。

地方特色节庆

啤酒与成都旅游

成都啤酒文化景点，吸引游客体验。

啤酒景点融合

成都旅游热带动本地及特色啤酒消费。

旅游促啤酒消费

啤酒行业现状与趋势

陆

国内外啤酒市场分析

精酿增长，高端化布局

国内现状分析

市场分化，探索新路径

国外趋势简述

啤酒行业发展趋势

高端化转型

啤酒行业加速向高端化、品质化方向转型，满足消费者多元化需求。

即时零售兴起

即时零售成为新引擎，线上化进程加速，推动啤酒销售渠道变革。

环保与可持续发展

啤酒业面临环保挑战

行业环保现状

推广绿色能源与环保技术

绿色发展趋势

谢谢

汇报人：XX