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西凤酒厂考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.西凤酒起源于哪个朝代？（）

A.殷商

B.秦汉

C.唐宋

D.明清

答案：B

2.西凤酒的产地在以下哪个省？（）

A.山西

B.陕西

C.山东

D.江西

答案：B

3.西凤酒属于以下哪种香型？（）

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.凤香型

答案：D

4.西凤酒的酿造原料不包括以下哪种？（）

A.高粱

B.大麦

C.豌豆

D.玉米

答案：D

5.以下哪个度数不是西凤酒常见的度数？（）

A.55°

B.45°

C.38°

D.70°

答案：D

6.西凤酒的传统酿造工艺中，发酵窖池的材质主要是（）。

A.石头

B.泥土

C.陶瓷

D.不锈钢

答案：B

7.西凤酒的品牌宣传语“西凤酒，三千年不间断传承”，体现了西凤酒的（）。

A.历史悠久

B.酿造工艺复杂

C.口感独特

D.知名度高

答案：A

8.在西凤酒的酿造过程中，制曲的关键环节是（）。

A.选料

B.发酵

C.晾晒

D.储存

答案：A

9.西凤酒的包装上通常会有以下哪种标志性图案？（）

A.凤凰

B.龙

C.牡丹

D.梅花

答案：A

10.西凤酒在国际市场上知名度的提升主要得益于（）。

A.独特的酿造工艺

B.参加国际酒展

C.价格优势

D.政府支持

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.西凤酒的酿造特点包括（）。

A.采用老六甑工艺

B.固态发酵

C.续渣配料

D.高温制曲

答案：ABC

2.以下哪些属于西凤酒的品牌系列？（）

A.红西凤

B.绿脖西凤

C.西凤酒15年

D.西凤酒6年

答案：ABCD

3.西凤酒的储存容器可以是（）。

A.大酒海

B.陶坛

C.橡木桶

D.不锈钢罐

答案：AB

4.影响西凤酒口感的因素有（）。

A.酿造原料

B.酿造工艺

C.储存时间

D.储存环境

答案：ABCD

5.西凤酒在国内的主要销售区域包括（）。

A.陕西

B.河南

C.山东

D.广东

答案：ABCD

6.西凤酒的酿造过程中涉及到的微生物有（）。

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

答案：ABD

7.西凤酒的市场定位可以是（）。

A.高端礼品酒

B.中端宴请酒

C.低端口粮酒

D.收藏酒

答案：ABCD

8.以下哪些是西凤酒在品牌推广方面的做法？（）

A.广告宣传

B.赞助文化活动

C.开展品鉴会

D.与其他品牌联名

答案：ABC

9.西凤酒的品质鉴定方法有（）。

A.观色

B.闻香

C.品味

D.查看酒精度

答案：ABC

10.西凤酒的酿造工艺传承面临的挑战有（）。

A.传统工艺复杂

B.年轻一代传承意愿低

C.市场竞争激烈

D.原料供应不稳定

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.西凤酒是中国四大名酒之一。（）

答案：对

2.西凤酒只能用高粱酿造。（）

答案：错

3.西凤酒的酿造不需要微生物的参与。（）

答案：错

4.大酒海是西凤酒独有的储存容器。（）

答案：对

5.西凤酒的品牌只在国内知名。（）

答案：错

6.西凤酒的酿造工艺是一成不变的。（）

答案：错

7.西凤酒的口感是单一的，没有层次变化。（）

答案：错

8.所有的西凤酒都适合长期收藏。（）

答案：错

9.西凤酒的销售渠道只有线下实体店。（）

答案：错

10.西凤酒的生产过程对环境没有要求。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述西凤酒的凤香型特点。

答案：凤香型西凤酒具有独特的风格，以醇香为主，兼具清香和浓香的特点。入口醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

2.请说出西凤酒酿造工艺中的一个关键环节及其作用。

答案：制曲环节。作用是通过制曲为发酵提供所需的微生物和酶类，这些微生物和酶类在后续发酵过程中会将原料转化为酒精和其他风味物质。

3.西凤酒在国内市场推广的优势有哪些？

答案：历史悠久、品牌知名度高、独特的酿造工艺、多种品牌系列可满足不同消费者需求、口感独特。

4.简单描述大酒海对西凤酒品质的影响。

答案：大酒海储存西凤酒，能促进酒的老熟，使酒质更加醇厚、绵柔，还能赋予酒独特的风味。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提高西凤酒在年轻消费群体中的知名度？

答案：可以通过设计时尚的包装，推出适合年轻人口味的低度数酒，利用新媒体进行创意营销，举办年轻人参与度高的品鉴活动等。

2.西凤酒如何应对日益激烈的白酒市场竞争？

答案：注重品质提升，创新