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咖啡知识培训教程课件

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目录

咖啡基础知识

01

咖啡品鉴与鉴赏

03

咖啡文化与历史

05

咖啡制作工艺

02

咖啡店经营与管理

04

咖啡相关法律法规

06

咖啡基础知识

01

咖啡的起源与发展

传说牧羊人发现，后传播至全球

起源于埃塞俄比亚

也门成贸易中心，融入日常生活

15世纪阿拉伯盛行

威尼斯商人引入，咖啡馆成社交场所

17世纪传入欧洲

咖啡豆的种类与特性

风味丰富，酸度明亮

阿拉比卡豆

苦味重，咖啡因高

罗布斯塔豆

风味独特，产量低

利比里卡豆

咖啡的种植与收获

收获时节

讲解咖啡果成熟的标准及采摘的最佳时机。

种植环境

介绍咖啡树适宜的气候和土壤条件。

01

02

咖啡制作工艺

02

烘焙过程与原理

精确调控温度，影响咖啡豆香气与风味释放。

烘焙温度控制

合理把握时间，确保咖啡豆烘焙均匀，避免焦糊。

烘焙时间掌握

研磨与萃取技巧

根据咖啡种类调整研磨粗细，影响萃取效率与口感。

研磨程度控制

精准控制萃取时长，确保咖啡风味充分释放且不过度提取。

萃取时间掌握

咖啡冲泡方法

简单快捷，适合大量制作，保留咖啡原味。

滴滤法

手工冲泡，注重水温、研磨度，展现咖啡细腻风味。

手冲法

咖啡品鉴与鉴赏

03

咖啡风味描述

酸度感受

描述咖啡的酸度，如明亮、柔和或刺激。

香气特征

介绍咖啡的香气，如花香、果香或坚果香。

余韵回味

品味咖啡的余韵，感受其持久度和层次感。

品鉴技巧与步骤

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

观色闻香

细品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、咸平衡及余韵。

品味口感

综合评价咖啡特点，记录品鉴心得，提升鉴赏能力。

评价记录

咖啡鉴赏标准

品鉴咖啡时，首要考量其香气的浓郁与层次。

香气浓郁度

品鉴后，咖啡余味悠长，令人回味无穷。

余韵持久度

优质咖啡口感酸甜苦平衡，口感圆润顺滑。

口感平衡度

01

02

03

咖啡店经营与管理

04

咖啡店的选址与布局

优化动线，提升顾客体验

店内布局

人流密集，目标客群集中

选址考虑

咖啡店的营销策略

通过会员优惠吸引顾客长期消费，增加顾客黏性。

会员制度推广

利用社交媒体平台宣传咖啡店，提高品牌知名度和曝光率。

社交媒体营销

员工培训与服务标准

员工接受咖啡制作及服务流程的专业培训，确保品质。

专业培训

制定统一服务标准，提升顾客体验，展现专业形象。

服务礼仪

咖啡文化与历史

05

咖啡在不同文化中的地位

01

中东北非文化

咖啡是社交宗教仪式一部分

02

欧洲文化

咖啡馆成思想交流场所

03

亚洲文化

与茶文化结合发展

咖啡历史上的重要事件

1683年维也纳，柯奇斯基发明拿铁咖啡。

拿铁咖啡诞生

1987年，Espresso咖啡机普及，星巴克推动意式咖啡全球化。

意式咖啡普及

1908年，梅莉塔班兹发明手冲滤纸，革新咖啡冲泡方式。

咖啡滤纸发明

咖啡与艺术的结合

咖啡成为众多艺术家画作中的灵感来源，展现独特美学。

画作灵感

01

咖啡常被提及于文学作品中，增添文化氛围与情感色彩。

文学作品

02

咖啡相关法律法规

06

咖啡进口与出口规定

咖啡豆需符合植物检疫标准，确保无有害生物。

进口检疫要求

咖啡进出口需遵循各国贸易协定，确保合法公正。

贸易协定遵循

咖啡行业标准与认证

海关总署制定进口咖啡豆检疫要求，确保无有害生物，符合食品安全标准。

进口检疫标准

通过天然种植方法获得认证，确保咖啡品质和风味达到顶级标准。

有机咖啡认证

咖啡消费者权益保护

购买三无咖啡可依法要求退赔。

三无产品维权

遭遇价格歧视，保留证据向监管部门举报。

大数据杀熟应对

谢谢

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